雅虎香港財經 「This This Rice」產業 可以點提升？
「兩餸飯」英文譯名叫乜，成為近日網民熱話，其中最多人鍾情譯作「This This Rice」。「兩餸飯」崛起是得力於餐廳停堂食，隨著疫情防控放寬，這項產業日後應如果繼續做大做強？
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商務版「兩餸飯」
商廈林立的炮台山，區內已有定位為「商務兩餸飯」的兩餸飯店。在商貿區，走精緻路線的「兩餸飯」確實大有可為，隨著堂食重面放寬，這類商務版「兩餸飯」店可參考台式自助餐店，改租大舖增設堂食。
台式自助餐店原理與「兩餸飯」大同小異，同樣先煮定多款熱食冷盤，顧客選擇用食物後，再以電子鎊計份量或由店員目測計數。開在工貿區的「兩餸飯」店，將食物款式設計得較精緻，再加上寬敞舒適店面，相信不少上班族都樂意由外賣改為堂食，而且食得「兩餸飯」都不會坐得耐，翻檯速度可能更勝茶餐廳。
除了以商務客為目標，經營「兩餸飯」工序上是預先烹調一盤盤食物，進一步擴充到會服務手到拿來。除了一般公司餐會，甚至可以瞄準擺午餐婚宴，又或私人派對市場，顧客可選擇傳統派對式食物，或原汁原味將「兩餸飯」美食移師到宴會現場，為賓客帶來與別不同的餐飲體驗。而且擺「兩餸飯」午餐婚宴，新人更可以講明人情可以「輕鬆」些毋須跟足市場公價，在現時經濟吹冷鋒情況下，親友們赴宴的壓力都減省不少。
除了婚宴或私人派對，「兩餸飯」到會做出口碑，更可進一步吸納百日宴、謝師宴又或壽宴客源，並按宴會性質增設特色食物如薑醋、壽包。假如大受歡迎，生意難做的酒樓，或許都會變陣推出金牌自助宴，搶攻這個「This This Rice」市場。
做大做強，當然不能忽略海外市場。近期新加坡熟食中心成功登陸紐約曼哈頓，一客海南雞飯定價17美元。歐美面對通脹威脅，一般上班族錢唔見使，正好為「兩餸飯」提供登陸機遇。本地具規模的餐飲企業，匯聚旗下中、西、日、東南亞風味餐廳的出品，在海外建立可堂食的「兩餸飯」品牌，並搶先註冊「This This Rice」商標，並以送雪糕送飲品作賣點，就有機會在歐美大城市成功搶灘，甚至在曼哈頓與星洲熟食中分庭抗禮。
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