冷凍食品當上菜

.

最近外國都有個冷凍食品調查，4000名美國人就其家庭的購買習慣表達意見，結果顯示，67%有增加購買冷凍食物，原因不外乎是較易煮和存放較耐；而有另一調查則指，因為增購冷凍食物，70%家中雪櫃已經無位，77%人想換雪櫃。

香港雖然無相關數字，但如果有留意超市變化，部份傳統超市在這場疫情中都更新了凍櫃，而且引入了更多不同的冷凍食品。傳統超市以前予人印象是「買下腸仔、公仔點心」的地方，要買五花八門的冷凍食品，還是要去日式百貨。但近大半年傳統超市進了不少冷凍生鮮，日本冷藏生鮮也多了好幾款，加上N款韓國餃子，算叫洗脫老土形象。

事實上，疫情下市民擔心受感染，傾向在超市或凍肉公司消費，超市基本上是唯一增長的零售點。根據政府統計處公布的上半年零售業總銷貨額按年減少33.3%，但超市零售額卻增長10.6%，折射出相關日常食品銷售並無減少。

就連MUJI無印良品最新都要推冷凍燒賣，便可知冷凍食品可說是零售業的「最後稻草」。

.

超市的冷凍食品或會持續成為銷售趨勢，並且「回不去了」。雖然外國很多地區已重開食肆，但市民「見過鬼怕黑」，在家中處理冷凍食物的情況，有業內人士相信不會大大減少。

Technavio最近一份冷凍Pizza報告，指2020至2024年，複合年均增長率料4%，市場規模會增加33億美元，尤其北美市場增長驚人。

冷凍Pizza受歡迎，而部份健康類食品，似乎更有潛力。近日walmart管理層便透露部份健康類冷凍食品，銷售增長達到一倍，而他們也增入了不少品牌，例如Morningstar、Amy's Kitchen等；該管理層透露，現時冷凍生果與海鮮，是最高增長的門類，未來他們會押注健康冷凍食品發展。

.

之不過，有人歡喜有人愁，5年前試圖開拓冷凍生鮮業務的金寶湯，因蝕錢而於去年斬纜賣出Garden Fresh Gourmet，但Garden Fresh Gourmet的創辦人出走後，今年初以健康凍肉Mindful Meals而吸引市場眼球，似乎做得唔錯。如今Walmart要發展健康冷凍食品，唔知金寶湯會唔會飲恨自己賣得太早呢？

===============

精選資訊網站「中環街市」 臉書粉絲頁