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「大灣仔」開港式茶餐廳的啟示

·3 分鐘文章
五位香港男星以「大灣仔」身份,在內地開「港式」茶餐廳惹來熱議
五位香港男星以「大灣仔」身份,在內地開「港式」茶餐廳惹來熱議

香港歐洲商務協會最新報告預料,香港「隔絕」狀態或持續至2024年。若依此預測走勢,本港旅遊、飲食業,即使捱過年關,也未必會再有客似雲來的好日子,宜及早謀定對策。

重啟「港式」北上,可能是其中一個方案,恰巧內地真人騷《大灣仔的夜》,五位香港男星以「大灣仔」身份,在內地開「港式」茶餐廳惹來熱議,不如看看當中有些甚麼要素參考。

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「港式」餐廳在內地曾經非常流行
「港式」餐廳在內地曾經非常流行

97後香港老闆北上開茶記

90年代「港式」在內地興起,尤其是1997年金融風暴後,本港經濟百業蕭條,打工仔人心惶惶,反而內地經濟增長強勁,所以港人開始新一波北上創業熱潮,那幾年開了很多茶餐廳。有香港老闆在廣州、東莞連開茶餐廳,有在灣仔開茶餐廳的老闆轉戰上海開茶記,投資60萬,8個月就回本,一年就有錢賺;有成功案例後,市場自然趨之若鶩,港式餐廳如雨後春筍,在內地的大街小巷開起來,由深圳、廣州,開到北京、上海。

以前東莞也是「小香港」,樟木頭很多食肆生意滔滔,不少港人北上掘金,有間芝加哥餐廳,也屬港式茶餐廳設計;當年布吉、福田(沙咀村)等,也湧現「港式」;上海茶餐廳主要分為港澳式、台式、海派,也是以港澳式為主,例如避風塘、新旺等品牌。

翠華敗走內地,內地飲食文化早已轉變
翠華敗走內地,內地飲食文化早已轉變

「吃辣」和火鍋佔據市場

不過近幾年,港式茶餐廳在內地退潮,翠華敗走內地,內地飲食文化早已轉變,口味以「吃辣」和火鍋佔據市場主流,根據《中國餐飲大數據2021》顯示,2020年「火鍋」搜索熱度持續第一,看《2021中國餐飲加盟榜TOP100》,也鮮有港式茶餐廳身影。

在此大環境下,「大灣仔」的茶餐廳依然受到關注,可能一方面是因為結合綜藝,植入大批「帶貨」宣傳,更引入師傅教路等情節「全民造茶記」;二來是「大灣仔」的宣傳效果,「仔」的稱呼有點當年港人自嘲「港燦」的意味,將自己擺得低,內地市場就多點保證;「大灣仔」開的與其說是「港式」店,不如說是網紅店,與翠華有著根本不同。如果當年翠華先埋手合作製作綜藝節目,推出金牌港星小菜,可能命運會有些不同。

飲食業可參考「大灣仔」北上
飲食業可參考「大灣仔」北上

「大灣仔」重啟北上

在本港封區、限聚、禁晚市的今天,飲食業以「大灣仔」重啟北上,可能真的是一個可行方案,有藝人背景的例如楊明、肥媽等更可加以利用,肥媽以「大灣妹」方式與飲食界合作北上亦未為不可;從營商角度,「大灣仔」甚至可移師到灣區以外的中國其他地區,例如大西北如青海、新疆也可以,在那邊賣灣區風情,賣「鴛鴦」,規定店員必穿李寧牌等等,開在Tesla烏魯木齊新店附近,說不定能夠殺出一條血路?不過就要問,飲食業「膽子有多大」了。

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