【一條蹺的誕生】街坊價東歐酒突圍

東歐國家保加利亞，你認識嗎？或者可以從一杯酒開始了解。在古希臘神話，那兒是酒神狄俄尼索斯（Dionysos）的故鄉，現實中亦有逾3,000年的釀酒歷史；冷戰時期，她是蘇聯和東歐國家的「酒庫」，出口酒量直逼法國。元朗紅酒禮品店「乾一杯」，幾年前引入當地紅酒在店內試賣，以為港人陌生沒興趣的酒款，意外地大受貪新鮮的客人歡迎。店主索性直接向保加利亞酒莊直接訂貨，勝在性價比高、價錢街坊，僅售100多元，現時佔店內近一半銷量，比法國、意大利等大路紅酒還好。店內另一款「Black Ram黑羊」威士忌，更成為今年中環美酒佳餚巡禮推介的新酒款。

紅酒禮品店「乾一杯」店主，幾年前到保加利亞考察酒莊，覺得當地用來做酒的泉水質素佳，於是引入酒品到香港試賣。專門店中國業務總經理林啟祥（Henry）說，生意夥伴之一，是保加利亞三大酒莊之一欣寶（Vinprom Yambol），這次合作，更令他們在當地酒界薄有名氣：「在香港我們不是太多人認識，但去保加利亞酒展，很多行內人識我們，知我們是第一個華人，入口他們的酒。」

性價比高請客佳選

專門店是目前香港少數入口保加利亞酒的酒商，Henry也說，現時保加利亞酒稱不上是熱門紅酒。不過翻查資料，在冷戰年代，保加利亞酒業在歐洲處於領先地位，產酒大批運往蘇聯國家和英國，出口量甚至僅次於傳統大國法國。直至八十年代，保加利亞酒業一厥不振，全國三分一葡萄園荒廢，近年才有所起色。

Henry說他們不經代理商，直接向酒莊取貨，所以店內保加利亞酒可以賣得更便宜，價錢只是100多元。客人試飲後，普遍都覺得保加利亞酒性價比相宜，適合大量訂購，用來請客亦夠特別，專門店現時保加利亞酒銷量，佔生意近一半。Henry認為，紅酒熱潮比幾年前冷卻，近年興起威士忌熱，連帶客人喝酒習慣， 也有所改變：「好多客都會飲下紅酒，又飲下威士忌。同行內人和客人傾，都感覺飲紅酒的人未必是少了，但可能改變做每星期甚至每個月，才飲一兩枝。保加利亞酒對客人來說特別和新鮮，所以頗受歡迎。」

混合威士忌曾奪獎

眼見日本威士忌風頭盛，專門店去年開始在店內賣保加利亞威士忌，價錢介乎458元至688元。Henry說，保加利亞出產紅白酒為主，生產威士忌的酒廠不超過三間，且大多是混合威士忌，非港人近年追捧的單一麥芽（Single Malt），不過部分酒款也得過國際獎項，而且易入口，適合香港人喝。

記者試飲了一小杯混合威士忌「Black Ram黑羊3年」，入口比較柔和，是不錯的入門選擇；另一枝年份較長的「Black Ram黑羊12年」，喝後則覺得有點「啃」。酒款出產地夠特別，下周旅發局主辦的美酒佳餚巡禮，也首度引入這兩款威士忌，在「美酒新發現」專區作推介。

目前威士忌佔店內生意約5%，但Henry說對小公司而言，長遠計還是專賣紅酒着數：「威士忌酒精度高可保存得耐，可逐點逐點飲，所以客人買威士忌都是一枝、兩枝去買，而且出名的品牌都被大公司代理，相對地毛利空間很低。反而紅酒好易清，客人會一箱箱來買。」

老牌生力潮賣手工啤

釀製啤酒只需水、麥、酵母和啤酒花，但落的分量不同、加入新穎材料，已可創出千變萬化的口味。外國大熱的手工啤酒（Craft Beer），去年已佔美國啤酒市場約11%，在香港也慢慢形成風潮。本地大廠生力啤（00236），也追趕熱潮，引入多個外國手工啤酒品牌，獲兩成半客戶採購，透過開拓高檔啤酒市場，尋求新突破。

生力啤和全球最大啤酒商百威英博（Anheuser-Busch InBev）合作多年，去年意外未能和百威英博旗下多個啤酒品牌續約，失去在港的分銷權。雖然招牌貨生力清啤和代理的麒麟，錄得雙位數字增長，但上半年業績轉盈為虧，錄得1,390萬元虧損。以往香港生力啤只有引入一款美國手工啤，去年加快進軍高檔啤酒市場，從英國、美國和新西蘭，引入5款高檔啤酒，賣給餐廳、酒店及酒吧。

高檔啤佔銷量12%

生力啤企業發展高級經理許敏志說，過去5年香港高檔手工類啤酒銷量，由9%增加至12%，甚有增長潛力。即使入貨價錢稍貴，目前也已有兩成半客戶採購他們引入的手工啤，他認為反映到市場需要：「手工釀造啤酒在本地特別有市場，香港人認識多了，去酒吧、餐廳消費，貴一點都會嗌來飲，市場愈來愈大，啤酒都可以好似飲紅酒咁複雜。」

外國小規模酒廠因地制宜，按傳統方法手工釀製啤酒，味道有別於大酒廠單一出品。許敏志說引入的手工啤，也可配搭不同食物，如美國Samuel Adams Rebel IPA，適合配上濃味食物如芝士和咖喱；英國Whitstable Bay啤酒，因當地盛產生蠔，節日吃着生蠔喝特釀啤酒是一絕。許敏志預計，價錢稍高、味道具特色的手工啤，將愈來愈受歡迎。

創蹺人：乾一杯紅酒禮品專門店

創蹺時間：2015年

致勝關鍵：

•本港少數售賣保加利亞酒的商店

•紅酒價錢較其他國家低，適合大量訂購

•引入容易入口的威士忌酒款

成效︰

•保加利亞酒佔生意近一半

•威士忌成為今月美酒佳餚巡禮推介

撰文：梁子康