【疫後復甦】美國餐廳嚴重缺人 狂加人工幅利 時薪升7.8%

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隨著疫苗接種率上升和愈來愈多美國人外出用餐,餐館找不到足夠的廚師、侍應和洗碗工來滿足需求。BTIG董事總經理Peter Saleh本周在接受Yahoo財經專訪時表示,餐廳「別無選擇」,只能提高工資。「他們需要增加福利來吸引員工,否則無法為客人服務。最後,所有這些都意味著終端消費者的通脹⋯⋯」(資料圖片:Getty Images)
隨著疫苗接種率上升和愈來愈多美國人外出用餐,餐館找不到足夠的廚師、侍應和洗碗工來滿足需求。BTIG董事總經理Peter Saleh本周在接受Yahoo財經專訪時表示,餐廳「別無選擇」,只能提高工資。「他們需要增加福利來吸引員工,否則無法為客人服務。最後,所有這些都意味著終端消費者的通脹⋯⋯」(資料圖片:Getty Images)

至少在短期內,休閒和酒店業的勞動力短缺尚未紓緩,最明顯的跡象就是餐廳員工工資上升。

隨著疫苗接種率上升和愈來愈多美國人外出用餐,餐館找不到足夠的廚師、侍應和洗碗工來滿足需求。

BTIG董事總經理Peter Saleh本周在接受Yahoo財經專訪時表示,餐廳「別無選擇」,只能提高工資。「他們需要增加福利來吸引員工,否則無法為客人服務。所以他們會這樣做。最後,所有這些都意味著終端消費者的通脹⋯⋯我們將付出更多。」

休閒和酒店業工人通常工資較低,6月份的平均時薪為18.23美元。這比一年前的17.02美元有所上升,較2020年2月的16.90美元增長7.8%,當時正值冠狀病毒大流行令美國經濟停擺。

相比之下,美國整體6月份的平均時薪為30.40美元,較2020年2月增長6.6%。

隨著消費者對恢復社交和外出用餐感到更加自在,餐廳的營業額正在加速增長。根據美國銀行最近發表的一份分析師報告顯示,包括酒店和餐飲業在內的服務業需求增長升至接近兩年高位。

根據BlackBox Intelligence的數據,該行業6月份的營業額增長達6.6%,較5月份增長1%,是連續第四個月錄得增長。「為了讓就業市場完全復甦,工資上升的趨勢必須繼續下去,」BlackBox說。

在工人眼前的不僅是更高的時薪。負擔得起的大型連鎖餐廳正試圖透過招聘獎金、面試獎金和醫療福利來吸引員工。上周,麥當勞表示正努力填補空缺,提高時薪,並提供有薪假期和學費援助以吸引員工,而Papa John's則向員工發放高達400美元的獎金。

「除了支付更多人工吸引員工回來,他們還想盡一切辦法,」Saleh說。「對一些人來說,這有點奏效,但我仍然認為,我們的就業嚴重不足。」

儘管付出了努力,但是餐廳似乎無法在短期內恢復至大流行前的人手編制。「我們尚未看到勞動力短缺有紓緩的跡象,我們預計零售餐飲業在即將到來的第二季業績電話會議中不會改變口風,」摩根士丹利分析師周一在一份報告中寫道。

截至7月9日,食品製備行業的招聘職位較2020年2月1日增長39.4%。而據detaily.com統計,酒店業的招聘職位增長了9.17%。總括而言,休閒和酒店業的就業人數仍較大流行前少超過200萬個。

「需求已經超出了餐廳的承受能力,」Saleh說。「我認為這個問題會持續整個夏天,並希望它能夠在秋天解決,但在這一點上,我認為餐廳仍在努力尋找員工。」

為單價上升做好準備!Saleh說,從歷史上看,餐飲業每年都會漲價2%。「我認為今年將接近4%,」他說。

撰文:Lisa Scherzer

內容譯自Yahoo財經

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