【見人見智】蔡瀾人生課堂 向前走．真我．守原則

喜歡蔡瀾的人，讚賞他夠瀟灑；討厭蔡瀾的人，批評他太任性。瀟灑或任性也好，都代表蔡瀾不會在意別人的評價，他說能守住原則便可「為所欲為」，所以他一直 堅守人生四大原則：守諾言、守時、孝順父親、愛護年輕一輩。

人生活到74歲，蔡瀾驚歎踏入七旬之後「老得很快」，但他的腳步沒有停下來。網 購流行，他在淘寶開網店；網絡興起現場直播，他在微博直播自己出國旅遊的情況；政府辦美食車計劃，他亦曾經想參加。時代不斷滾動，每天捲走不同的人、事、 物，曾經有無數人問過蔡瀾，對某事某物即將流逝的看法，他始終如一地豁達回應：「時代進步，沒有可惜或不可惜，我一定跟住社會最新的東西，把握新的東西才 有商機。」

【文字 VS 影像】"必須愈做愈精"

蔡瀾寫專欄30多年，出版書籍超過200本，至今仍然保持每年出新書；他早 於5、6年前玩微博，近兩年同步經營他的個人Facebook，不間斷地用文字回覆提問、發帖，上月他帶團到馬來西亞，連日上載的卻以影片和現場直播為 主，「文字、影像都一樣，始終都是內容，內容是最厲害。」

網絡世界每日在變，文字、圖片、影片、直播，一代接一代，不過是幾年間的事。影像看似已經打倒文字，但涉獵過電影、電視、出版書籍的蔡瀾不盡認同，「這是一個時代的流程，我時常打個比喻，當電影出現的時候，舞台劇的人呱呱嘈話無人睇舞台，當電視出現的時候，電影人呱呱嘈話無人睇電影，當電視變成電子媒體，又話無人睇電視，每一個階段都是轉變，我是睇到感受到的，但所有媒體不會因此消失，文字一定存在，報紙一定存在，甚至現在舞台劇仍然存在，報紙、書本都是一樣，不應該惋惜或者覺得很悲哀、可憐，如果為了自己不能挽救的事而覺得損失， 你就是退了一步，但你一定要踏前一步，我永遠是踏前的。」

一直以來，有不少人問他對某些事物流逝的看法，他的態度始終如一，「時代進步，沒 有可惜不可惜。」要在不斷滾動的時代巨輪留下來，不讓時代捲走，蔡瀾說最重要肯變，而且必須愈變愈好，「你不可以一般，一般就會消失，以前拍任何電影都有 人看，現在不可以了，要愈做愈精，做人都是一樣。」

【舊平台 VS 新時代】"不可只求近利"

與蔡瀾兩次見面，他都帶來網店 「蔡瀾的花花世界」的新產品，今次是羅漢果茶，並即席沖泡一杯給記者試飲，他不諱言，隨身帶備產品是宣傳方式的一種，真正的主要宣傳渠道是網絡，「因為遊戲變了，報紙雜誌的宣傳（效果）無了，現在電視都無了，所以用電子媒體這個新渠道，但你要懂得控制，你玩它好過它玩你，被玩的意思是你懵懵懂懂，有機會都 不會把握，就變成被時代玩你。」

蔡瀾極可能是香港第一代KOL（Key Opinion Leader，意見領袖），經他介紹的食店，無不大排長龍，現時他的微博有980多萬名粉絲，是他多年經營所得，「我相信耕耘，不相信即刻有得益。」他逐一免費回覆粉絲提問，但累積下來的粉絲數目，便引來商業注意，邀請蔡瀾發一條微博，隨時要十多萬元。

除了分享見聞資訊，蔡瀾不時推介他的產 品，近日的得意之作是玫瑰花系列，其中在羅漢果茶包加入法國的玫瑰花，為羅漢果的甘味注入驚喜，每一樣產品，蔡瀾都精挑細選材料和研究處理過程，但價錢並不算貴，「沒有在淘寶做生意就不知道，超過200元的東西是沒有人買的，想賣貴一點就要發展天貓，利潤可以高一點，但要一步一步鋪路，不可以只求近利。」

【賺錢 VS 良心】"善心食物不會差"

在深水埗派飯聞名的明哥早前搬新舖，獲得偶像蔡瀾親筆提字，但兩個人明明「大纜扯唔埋」，到底紅娘是誰？「三聯書局的香港元老藍真先生的太太是我媽媽的學 生，以前兩家人經常見面食飯，我跟他們的女兒感情很好，一直有聯絡，她很熱心社會，她跟我提起（提字）這件事，我話梗係得啦！」蔡瀾對明哥的工作早有所 聞，本來想先拜會明哥，試試他的手勢，但行程排得密密麻麻，只好擱置，蔡瀾最後大筆一揮，寫下新店名「北河同行深水埗」，送贈給明哥。

明哥的飯盒也許不算珍饈百味，但好味與否，並不在於食物本身，「咁好心做給老人家食的食物，不會太差的，最少有個善心在。」蔡瀾早年曾經寫文，記他到愛民一間派粥給老人家的大排檔小店，親睹店主施贈的畫面，又大讚店主的食品絕不偷工減料。對於在成本不斷增加的經營環境，仍願意做慈善的店東，蔡瀾特別欣賞。 「肯做（善事）的一定是好人，我很簡單的，好人就幫，壞人就少接觸。」

【小販 VS 美食車】"諸多限制無好野"

蔡瀾過往介紹過不少食店都是從小販做起，但近年已買少見少，他說小販依然存在，「茶餐廳就是小販，只是形式不同。」不過，他認為形式轉變的背後是政府對人沒有信心， 「政府對小販沒有信心，小販就慢慢消失，小販不好嗎？日本九州有很多小販，點解他們可以？你唔俾人生存，咪逼人要交貴租。其實無咩管理不到，小販不一定好似以前的污糟。」

政府近年推動美食車先導計劃，剛公布16名入選單位，原來蔡瀾也想過參加，對於很多人批評美食車只能定點經營，失去「車」的流動概念，他直言計劃「諸多限制」，「諸多限制就無好野出來，無信心惟有用規矩去管人，但（美食車）都是不好之中的選擇。」

【手杖 VS 枴杖】"年老生活應更燦爛"

近年，蔡瀾手上總有一枝手杖，他堅持這是一枝手杖，而不是枴杖。「中國人都叫枴杖，枴了才用的，因為中國人是一個比較悲觀、劣根性比較重的民族，甚麼都往壞的方向去想。」

蔡瀾買過最貴的手杖要兩萬多元，購自英國，他形容這是一個懂得生活的國家。「在20世紀初，手杖是英國非常流行的男性飾物，後來這股風潮吹到日本。」訪問當 日，蔡瀾手執的手杖正是購自日本東京，純黑色的杖身，杖頭是一朵鮮紅玫瑰花，與他身上白底紅花的套裝襯絕。每到一個地方，蔡瀾都去搜購手杖，至今已收藏逾百枝，但仍未夠蔡瀾用來襯衫，「現在喜歡收黑色或白色的，自己畫，好似以前我自己畫領呔一樣，最近我又畫鞋，以前買幾千元的鞋都不好着的，最近在內地找到160元一對，好好着，但又笨重又難看，我便自己加些顏色上去。人老了亦不可以太單調，因為年長而求其是最不應該的，年長的生活應該更燦爛。」

【問 VS 答】

蔡瀾早前出席書展期間的講座，以「蔡瀾談人生」為題，與在場近200名讀者交流，他甫一進場，先開宗名義要宣傳一番，包括今年出版的兩本新書，以及網店的新產品羅漢果茶，引來哄堂大笑，他說自己演講從來沒有主題，亦不需要準備講稿，便隨即邀請在場人士提問，「當是來我的客廳傾計。」

問：讀者 蔡：蔡瀾

問：以你現在的年紀，你的人生主題是甚麼？

蔡： 在20、30歲的時候，我覺得自己不會老的，無可能老的，到40歲、50歲、60歲都覺得無可能，60歲都不老？我乜都做到，無可能會老的，70歲，開始 來了，來得很快，忽然間照鏡，有點老喎！老是避免不到的，而且老得很快，快得你不敢相信。我十幾歲已出道，很多電影公司老闆請食飯，我坐下飯桌，我是最年輕的一個，當時我已想，有一日我會是最老的一個，現在多數是。我現在不喜歡照鏡見到自己的樣子，但到死的一日，都會繼續老下去，老就老吧，個樣咁醜，接受 它了，生老病死是一定發生的。

問：你對死亡有甚麼看法？

蔡：生老病死是一定的，中國人比較忌諱死亡，但一些短命國家如墨西哥，他們認為與其怕死，不如把死亡變成歡樂，所以他們有死亡節。只要覺得死亡沒有大不了，便可以一直討論，討論下去就有文化，黑人在葬禮上吹奏色士風，載歌載舞，很多爵士名曲因死亡而來的，我認為我們（中國人）應該多一點講這話題。

問：你對食的感悟是甚麼？

蔡：刷牙最多一日兩次，食是一日三次，一生人做這麼多的事，應要做得愈來愈叻，所以我一直對食物、產品要求很高，當要求很高時，就會明白自己的要求愈來愈簡單，食得愈來愈清淡，家務助理煮出一桌飯菜，我都叫她收起來，我要幾個泡菜、一碗飯就可以。

問：我身邊有很多人食三文魚刺身，應不應該食呢？

蔡： 我在日本生活了8年，日本人是絕對不食三文魚刺身，因為他們一早知道三文魚是帶蟲的魚類，在大西洋捉到的三文魚或者可以生食，因為在深海之中，啲蟲死晒， 尤其是蘇格蘭三文魚都可以食一食，但都不是完全生食，煙燻過的。在淺水游的魚會生蟲，而三文魚的習慣是從淺水游去河中產卵，咁一定有蟲，日本可以食刺身的魚都是深海，淺水魚不生食的，大家為了貪平，去迴轉壽司揀個三文魚食啦，遲早食到成肚都是蟲，祝君好運！

問：內地有很多年輕人到大城市工作和生活，同時家鄉有父母要照顧，這些年輕人應如何平衡？

蔡：孝順父親是應該的，離開父母（到大城市生活）也沒有錯，為自己或為別人而活要由自己決定，決定了就不要後悔，盡量去孝順父母，有時間便打電話、寄東西，不要將距離愈拉愈遠。

撰文：馮樂琳

 

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