下一波睇好人造奶

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近日人造肉/植物肉非常流行，除了麥記與Green Monday合推的「林嘉欣新餐肉」，還有長和系創辦人李嘉誠私人投資旗艦維港投資有份的Impossible Foods，正式打入零售市場，340克零售裝植物肉在超過百佳超市上架。

不只老麥，事實上Impossible Foods現時合作的港澳餐廳已超過700多間，新加坡亦500多間合作；Impossible Foods一直強攻餐廳如星巴克、Burger King等，另一巨頭Beyond Meat則強攻零售點如Whole Foods、Albertsons等，且專攻早餐腸市場，其CEO最新訪問表示已鎖定早餐是Beyond Meat的重要方向。而Beyond都意識到餐廳食肆之必要，最新已跟Dunkin達成合作，在Manhattan賣人造肉早餐三明治。

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兩大巨頭帶起行頭，自然還有Green Monday、香港初創Avant Meats這類後起之秀，Avant Meats是主打動物細胞培植肉，首個產品是培植花膠，算是人造肉的支流產業。

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根據MarketsandMarkets統計，2019年全球植物肉市場規模達到121億美元，預測2025年將達到279億美元，以15%的年複合增長率成長。

透過人造肉與傳統肉類產業競爭，得益的是糧食供應與消費者，見港人亦慢慢接受人造肉。人造肉普及後，相信下一波肯定是人造奶，Impossible Foods早已磨拳擦掌深化研發，其CEO最新宣布將研發人手增加一倍（下圖），目標是未來12個月之內研發出更多「植物」製品，尤其是人造奶，CEO明言要將該些製品「研發到像真的一樣」。

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說來碰巧，又是李嘉誠有份的美國食品科技、專研人造乳蛋白的公司Perfect Day，剛羅致了迪士尼前行政總裁Bob Iger。Perfect Day去年推出全球首款生物製乳蛋白雪糕，李嘉誠亦曾品嚐這款科技雪糕。

最近植物芝士Willicroft，也在荷蘭、比利時、英國等市場銷售產品，據了解已銷定亞洲為其中一個外銷市場。

這場「人造」革命相信還陸續有來，但正如Impossible Foods 的CEO所言，「Beyond Meat不是我們的競爭對象」，他們的共同對手是傳統企業。所以，雖然最近內地乳業復甦，蒙牛等相繼炒上，但未來隨著Beyond Meat在浙江省嘉興的廠房企穩，加上Impossible Foods北上，內地乳業的真正挑戰，還未有來呢。

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