雅虎香港財經 創業故事：前港姐經營食品工場 徹底轉型 陳慧儀半年速賺錢
曾經參選香港小姐，拍過電影，擔任財經節目主持，開班教唧箒喱花……陳慧儀瓣數多多，每一瓣都足以獨當一面，但她就是不甘於只做一瓣，最新的身份是做食品工場。「原本工場由朋友經營，但他今年初轉職，兼顧不到，找我來接手」。投資七位數，半年收支半衡兼有錢賺，陳慧儀指自己轉型徹底，「以前做財經，上車一定開財經台，回到家就是CNBC，但我一離開這個圈子便不會再接觸，看到電視播財經會轉台。我將時間都花在自己行頭上，緊貼外國最新資訊，留意高科技烘焙工具，希望提高生產效率」。
記者：蔡亮
陳慧儀對於事業，有種斷捨離的精神，做的時候投入，走的時候瀟灑，「我非常喜歡財經這個行業，由我畢業後做證券公司、銀行開始，到離婚後重返銀行，再當上財經節目主持，加起來做了20多年。直到TVB和商台相繼停了兩個財經節目，當時外面有證券行向我招手，但我自己覺得夠，沒理由一世人留在同一個圈子，是否需要轉變呢？」
興趣造就轉型 開班教唧花
從不規劃人生的陳慧儀，面對轉變隨遇而安，但機會總是留給有準備的人，一向喜歡各種手工藝的她，做財經節目期間已不時飛到世界各地學藝，原本純為興趣學到周身刀，想不到因此帶來轉型契機。「幾年前在facebook看到韓式唧花和啫喱花覺得好靚，千方百計到韓國和越南找老師學藝。我把作品放上facebook，朋友看到叫我開班，我初時不想教人，後來教下教下，學生現已超過3,000人」。現時陳慧儀在西營盤設有工作室，主力教韓式唧花和海藻啫喱，4小時的啫喱花班學費900元，6小時的朱古力唧花班1,300元，不過開班教學以興趣行先，不為賺錢，真正的生意是今年始接手的食品工場。
工場位於大埔，前老闆是陳慧儀的朋友，也是城中著名糕餅師，年初有大集團邀請他管理旗下所有甜品部門，但他不捨工場就此結束，於是游說陳慧儀接手，「我當時考慮了5分鐘便答應！」
食品工場客戶都是高級食肆或五星級酒店，他們追求度身訂做的產品，量少但要精。陳慧儀不會落手落腳整餅，而是退居幕後構思，「客戶的要求好抽象，試過只是放低兩塊曲奇，要我們做出跟這兩塊曲奇一樣的味道。我們惟有不斷試，有時試食試到怕」。工作夥伴由金融才俊變成資深廚師，磨合過程都是一種鍛煉，「初時覺得好困難，廚房一向由廚師話晒事，我一個女人又多意見，他們當然不習慣，這方面我能理解，也會盡量配合，他們也讚我EQ高！」
有時人少反而易辦事，陳慧儀不當自己是老闆，有事商量會主動走入廚房徵詢廚師意見，有員工質疑她的管理方法無制度，她卻不以為然，「發脾氣或發惡鬧人解決不到問題，希望工場似大家庭，員工之間能相處好好。現在大家已互相適應，一班廚師好幫手，前排月餅趕起貨，人人自動自覺OT」。
行外人思維 嚴選用料敢創新
論人手和規模，陳慧儀的食品工場屬中小型，未能跟大集團爭長遠，也不像連鎖店般大量生產以減輕成本。她自言對食材用料有要求，用的是法國牛油，客戶要降低成本的話，極其量轉用澳洲牛油，至少都是真正的牛油，「我不會用人造牛油或牛油香精，我自己有小朋友，我怎能讓小朋友吃到這些東西？要是肯妥協，這一行的profit margin可以好高，但我寧願賺得少，這些化學品吃不死人，但會食壞人」。精品自有市場，接手短短幾個月，食品工場已錄得盈利，主要出品有曲奇餅、朱古力、蛋糕等，上月趕完大批月餅，今個月開始試驗聖誕節新產品。
從財經界跳到食品生產，一切由零開始，陳慧儀笑稱自己性格古怪，「要轉變的時候，我會徹底改變，絕不留戀過往的生活。以前做財經，需要留意時事、國際形勢，上車一定開財經台，回到家就是CNBC，但我一離開這個圈子便不會再接觸，看到電視播財經會轉台。我將時間都花在自己的行頭上，緊貼外國最新資訊，留意高科技烘焙工具，希望可以提高生產效率」。
陳慧儀並非飲食界出身，創作全憑天馬行空的想像，有時創意太離地，廚師們會一把將她拉回現實。「哈哈，由行外人構思產品，有好也有壞。我份人不愛做跟風的產品，如果在市場上已賣到成行成市的，我沒有興趣做，所以我不斷開發新產品，跟我合作的廚師經常要做實驗。幸好我願意去學，也願意去聽他們的意見，大家有商有量。他們都是有幾十年經驗的廚師，而我正好以用家的角度去看，例如做一件蛋糕，他們會追求層次技巧，但是男人不會明白，女人食甜品只要靚，整到18層但外形唔靚都冇用，幾十元一件cake，為的就是影相打卡」。
說到未來發展，陳慧儀貫徹隨心風格，「最理想是可以搬到更大地方，方便工作，其餘沒有想太多，做好現在已經足夠」。
