奶茶仔沖出茶飲王國 海底撈也要向他學習

在內地經濟疲弱的今天，海底撈迎來一份下跌的中期業績，公司為加強發展，委任一位不滿30歲的年輕人加入董事局

重點：

• 集團以年薪120萬元委任張俊傑任獨立非執行董事

• 張俊傑主要負責監督海底撈董事會，並提供獨立判斷

劉智恒

有沒有想過，你29歲時做甚麼，許多人或許還躲在家裡打遊戲機，但中期盈利倒退的海底撈國際控股有限公司(6862.HK)，剛委任的獨立非執行董事張俊傑今年正好29歲，沒有大學學位，更沒有在跨國企業任職的亮麗履歷，卻可擔任市值700多億的恒指成份公司董事，他有甚麼能耐？當你看他也姓張，還以為是大股東張勇的兒子。

事實他老爸並不是張勇，張俊傑只是來自草根家庭，既不是含著金鎖匙出生，也無超強人脈。不過，若跟你說今天火爆的茶飲「霸王茶姬」是由他一手創立，你就不會懷疑他在商海上的能力。

店員到總監只花三年

海底撈公布的中期業績，上半年收入雖按年升13.7%至215億元，但因去年所獲的稅務優惠政策已完結，中期純利下跌9.7%至20.4億元。

業績發布的同一天，張俊傑被委入董事局，年薪120萬元。公告介紹，張在餐飲行業擁有13年營運及管理經驗，現為霸王茶姬董事長兼首席執行官。

張俊傑本身的故事更是勵志傳奇，小小年紀已出社會謀生，因沒學歷也沒甚技能，只好在一家台灣奶茶連鎖店當小店員，每天既要沖奶茶又要抹枱掃地，但他為人機靈，學習勤快，一路走來接連升職，3年間由店員升至店長，再而區域督導，甚至做到區域營運總監。後來更當起小老闆，成為特許經營的合夥人。

期間因某些原因，2015年他離開茶飲界，加入上海木爺機器人技術公司，一度擔任合作部副部長。2017年，眼見茶飲業愈發興盛，決定重投茶飲界，在雲南創立霸王茶姬。

成功被指靠抄襲

品牌成立短短幾年，業務爆發增長，但他的成功，被市場譏諷為抄襲。首先是茶飲的定位，他選擇以國風為主線，產品捨棄當時火熱的水果茶而以中國茶配以鮮奶，但這套模式首創於另一茶飲品牌「茶顏悅色」，市場直指張俊傑是效法前者的套路，開展自己的茶飲王國。

其次是在包裝推廣上，霸王茶姬飲品的紙杯雖然設計時尚高檔，但驟眼看來，就像是Dior 及LV的產品，市場批評將外國名牌設計，用於產品之上，有嚴重抄襲之嫌。

至於它的商標起初是雲南少數民族的美女，那時就被指模仿茶顏悅色的古代淑女，及後又將其改為京劇戲曲中的人物「虞姬」，被指是模仿星巴克的希臘神話女海妖的商標。

「伯牙絕弦」年銷2.3億杯

雖被揶揄耻笑，但不得不承認霸王茶姬的業務蒸蒸日上，至今全球門店達4,500間。張俊傑披露，霸王茶姬2023年的GMV(商品銷售總額)高達108億元，每月單店銷售2.4萬杯茶飲，一天單店最高銷售曾達8,687杯，招牌產品伯牙絕弦去年銷售2.3億杯，幾乎每六名中國人，就有一位喝過一杯。

今年首季，霸王茶姬GMV已達58億元，難怪張俊傑敢公開向星巴克(SBUX.US)叫陣，揚言今年目標是超越對方在中國的銷售額。事實早陣子，前星巴克中國的副總裁李濤就被張俊傑重金禮聘而加盟其下。

霸王茶姬已完成多輪融資，投資者有復星、XVC及琮碧秋實，去年獲Coatue的投資後，企業估值到達30億元。同時，市傳公司已委任摩根士丹利及花旗為保薦人，將於今年赴美上市，集資約3億美元，

霸王茶姬的成功，引起海底撈主席張勇的注意，雖然海底撈的成功也是有目共睹，但隨著多年發展，時代及潮流的迭代更替，張勇也意識到要有新的思想衝擊，特別在今天互聯網與AI的年代。

是次委任張俊傑，市場估計是希望透過他的市場知識及觸覺，以及對年輕世代的了解，為海底撈提供意見，帶入新思維。

曾任華潤創業董事總經理的黃鐵鷹，寫了一部暢銷著作《海底撈你學不會》，一度讓市場對海底撈佩服不已，認為是學習典範。想不到曾被視為餐飲神話的海底撈，今天也要走下神壇，向霸王茶姬學習取經，果真是長江後浪推前浪。

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