市值大跌﹗海底撈可能會被中國人吃窮

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數月前有內地有網民分享只消費17元人民幣吃海底撈
數月前有內地有網民分享只消費17元人民幣吃海底撈

內地著名火鍋連鎖店海底撈(6862.HK)近月市值大崩盤,以2月16月的歷史高位85.8港元計算,跌到今日44.4(13:10),足足蒸發了差不多一半。

之前PE太高當然是原因,有人認為是過度擴充累了海底撈,淨利潤才會大跌,有人亦憂慮,早兩個月震驚內地的「17元吃海底撈」食法已經愈來愈失控,怕海底撈隨時會被吃窮。

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內地人教路,入內盡量別點東西,自配湯料就可以
內地人教路,入內盡量別點東西,自配湯料就可以

官方回應默許低消費

事緣數月前內地有網民分享只消費17元人民幣吃海底撈的經歷,事後官方回應默許,結果民間陸續有人效仿「27元吃海底撈」、「30玩吃海底撈」等等,海底撈經營料雪上加霜。

那些「吃窮海底撈」的秘技分別是:

  • 入內盡量別點東西

  • 猛吃水果、前菜和零食

  • 清水鍋加撈麵夠飽就可以

  • 帶上小朋友光顧可獲贈食和玩具

  • 自己用免費番茄等DIY湯底

  • 火鍋醬料都可以撈飯

  • 自帶搾汁機去搾果汁

  • 低消費也要做齊美甲服務

上述技巧,飲食界早有前科,最經典例子肯定是必勝客的自助沙律吧,當年因湧現如何在小碟上層層疊的教學,必勝客一度被迫取消沙律吧;所以近日內地也在熱議海底撈是否需要設定一個最低消費額來保障營運,而事實上海底撈也不是首次面對此一情況,有指早期的海底撈,是有提供免費任取牛肉粒的,但因為太多食客拿來當正餐,結果被換為豆干。

當年傳因中國民間「高手」太多,一時間必勝客決定取消沙律吧
當年傳因中國民間「高手」太多,一時間必勝客決定取消沙律吧

免費服務是把「雙刃劍」

食肆提供的免費服務,過去已多次證明是一把「雙刃劍」;如今盈利大跌,看海底撈會不會再進一步改革其經典的經營模式了。

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