灣仔碼頭小販檔變大生意 香港難再有水餃皇后

水餃皇后臧姑娘逝世，終年73歲。其創業故事，勉勵了許多老移民和香港企業家。

臧姑娘於1945 年6月青島市出生，祖籍山東濰坊，是個被丈夫拋棄的新移民。來港後，她棲身在銅鑼灣舊電車廠附近的 47 呎板間房，為養活兩名女兒，一個人打三份工，做過洗電車、洗碗和私家看護，她跟很多香港人一樣拼命。

後來她在酒樓工作受傷，生計立時停頓，於是她把心一橫，以僅500元積蓄創業，推木頭車在灣仔碼頭擺賣自製水餃，當年的她初出茅廬，便要面對整度艱難的困境。

當然，也是做小販的決定，令她走上了人生大道。

其實在很早以前，已很少人稱她是「移民」了，畢竟她比很多人都努力，為香港貢獻良多，她的一生已融入香港。

「好多年前舊的灣仔碼頭未拆，我就是一個人每天推木頭車，到碼頭賣水餃，兩個女一個站在遠處幫我看風，一見到警察來抓無牌小販便大叫；另一個就站在我身旁幫忙。全盛時期碼頭有18個小販攤檔。」

不過從營商角度，總覺得臧姑娘的發跡過程是時勢造英雄，只有她身處當時的香港才做得到；換到今天要再複製出第二隻「XX碼頭」，首先要有單一產品創業的生存空間，還要有小販的生存空間才有機會，想想就是不太可能再有。

臧姑娘成功的契機，乃做山寨工場批發時，獲大丸百貨公司太子女青萊，幫她申請牌照、提供工廠，今天這故事還可不可能再有？可惜日資百貨公司的實力大不如前，二來採購方針大概向外，斷不可能引入街邊小食（本地手工啤就有），三來租金成本已太高，除非預期利潤很高，否則百貨公司都寧願引入現成品牌，至少比較穩陣。

其實今天仍有不少媽媽，都有做跟臧姑娘一樣的事，她們做私人醬料、做糖果在網上出售，她們都很想看到「藍海」；但沒有食物製造廠牌照的她們，除非泊上好碼頭，否則只能在facebook上低調做生意，但問題是，今天香港的「好碼頭」已不多。

你不會突然在K11，看到有一架木頭車在中庭吧？頂多年初一二三去旺角掃街，你才有可能在南亞裔薄餅檔隔離，見到那些媽媽的街邊檔。（近年也算有媽媽成功領牌創業的例子，就是在元朗和九龍城賣自創「五色餃子」的店，不知大家有沒有光顧過？）

或者遲也會有「大灣區水餃」，但今天的香港，似乎早已不是用心包餃子就能出頭的地方了。

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