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灣仔碼頭小販檔變大生意 香港難再有水餃皇后

水餃皇后臧姑娘逝世,終年73歲。其創業故事,勉勵了許多老移民和香港企業家。

臧姑娘於1945 6月青島市出生,祖籍山東濰坊,是個被丈夫拋棄的新移民。來港後,她棲身在銅鑼灣舊電車廠附近的 47 呎板間房,為養活兩名女兒,一個人打三份工,做過洗電車、洗碗和私家看護,她跟很多香港人一樣拼命。

後來她在酒樓工作受傷,生計立時停頓,於是她把心一橫,以僅500元積蓄創業,推木頭車在灣仔碼頭擺賣自製水餃,當年的她初出茅廬,便要面對整度艱難的困境。

當然,也是做小販的決定,令她走上了人生大道。

其實在很早以前,已很少人稱她是「移民」了,畢竟她比很多人都努力,為香港貢獻良多,她的一生已融入香港。

「好多年前舊的灣仔碼頭未拆,我就是一個人每天推木頭車,到碼頭賣水餃,兩個女一個站在遠處幫我看風,一見到警察來抓無牌小販便大叫;另一個就站在我身旁幫忙。全盛時期碼頭有18個小販攤檔。」

不過從營商角度,總覺得臧姑娘的發跡過程是時勢造英雄,只有她身處當時的香港才做得到;換到今天要再複製出第二隻「XX碼頭」,首先要有單一產品創業的生存空間,還要有小販的生存空間才有機會,想想就是不太可能再有。

臧姑娘成功的契機,乃做山寨工場批發時,獲大丸百貨公司太子女青萊,幫她申請牌照、提供工廠,今天這故事還可不可能再有?可惜日資百貨公司的實力大不如前,二來採購方針大概向外,斷不可能引入街邊小食(本地手工啤就有),三來租金成本已太高,除非預期利潤很高,否則百貨公司都寧願引入現成品牌,至少比較穩陣。

其實今天仍有不少媽媽,都有做跟臧姑娘一樣的事,她們做私人醬料、做糖果在網上出售,她們都很想看到「藍海」;但沒有食物製造廠牌照的她們,除非泊上好碼頭,否則只能在facebook上低調做生意,但問題是,今天香港的「好碼頭」已不多。

你不會突然在K11,看到有一架木頭車在中庭吧?頂多年初一二三去旺角掃街,你才有可能在南亞裔薄餅檔隔離,見到那些媽媽的街邊檔。(近年也算有媽媽成功領牌創業的例子,就是在元朗和九龍城賣自創「五色餃子」的店,不知大家有沒有光顧過?)

或者遲也會有「大灣區水餃」,但今天的香港,似乎早已不是用心包餃子就能出頭的地方了。

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