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發明「XO醬」 幟哥堪比Steve Jobs

·3 分鐘文章
革命性的「XO醬」,據報正正就是「幟哥」黃永幟發明
革命性的「XO醬」,據報正正就是「幟哥」黃永幟發明

16年前,宋楚瑜率領親民黨大陸訪問團飛抵南京,出席由當時中共江蘇省委副書記安排的接風盛宴,席上秦淮小吃口味清淡,但一道「XO醬」刺激調味,卻令食開湖南口味的宋楚瑜,品到了一絲絲思鄉之情,其時「歡迎親民黨大陸訪問團」的橫幅飄揚,南京市台協送上「荷花亂針蘇綉」,見證中台一家親,這道「XO醬」不可或缺。

當時狀元樓廚師稱該醬料進行了近20多次試驗,有用上瑤柱、比目魚幹、鮮辣椒辣醬。世界各地今天已有不同品牌不同配方的「XO醬」,例如台灣的配方會有渺湖小管、XO干邑等等;2014年本港未爆發社會事件前,時任政務司司長的林鄭,也送過議員大廚自家秘製的「XO醬」,不同派別議員有得食,均讚好,當年那樽醬料,時任公民黨湯家驊都讚不絕口。

2014年時任政務司司長的林鄭,也送過議員大廚自家秘製的「XO醬」
2014年時任政務司司長的林鄭,也送過議員大廚自家秘製的「XO醬」

「XO醬」影響世界

今日連地道小食炸両都有落「XO醬」,而美國華盛頓唐人街最近日意料理Tonari重開,大廚也有用XO sauce煮拉麵;這道影響世界、令到多樣材料味道大團結,革命性的「XO醬」,據報正正就是「幟哥」黃永幟發明,對人類福祉影響力堪比已故蘋果教主Steve Jobs。

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「幟哥」為日本食客安排火鍋,見客人飲兩杯啤酒後覺得食物味淡,於是研發了「XO醬」
「幟哥」為日本食客安排火鍋,見客人飲兩杯啤酒後覺得食物味淡,於是研發了「XO醬」

為日本食客安排火鍋發明

根據資料,XO醬興起於80年代的香港高級酒樓,90年代早已在港普及。較早一段時間,坊間對「誰是發明人」一直眾說紛紜,跟誰是bitcoin發明人「中本聰」一樣難解,有指專欄作家王亭之任半島酒店的顧問,因改良「嘉麟樓」的馬拉盞而發明,不過後來較多人接受的說法是由名廚黃永幟發明,話說有次「幟哥」為日本食客安排火鍋,見客人飲兩杯啤酒後覺得食物味淡,於是研發了「XO醬」畫龍點睛,據說足足研發了一半年才似模似樣。

Steve Jobs發明了Mac跟iPhone,幟哥除了號稱發明「XO醬」,也聲稱發明了「楊枝甘露」,靠兩招馳騁江湖。

「XO醬」市場之大難以估計,皆因不同於iPhone,「XO醬」可算是「開源碼」醬料,人人都可以按自己心得更改,人人都可以有獨特配方。在這個層面說,幟哥捲入「微信女」區區24億元騙案,相當令人惋惜。

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