私房菜年賺230萬

【星島日報報道】十多廿年前，香港興起私房菜，多如雨後春筍，每餐叫價多為四至五百。結果，三年後，80%執笠。因為，出得起四至五百一餐，香港80%食肆可幫襯，除非有出色廚功，否則，根本甚少回頭客，人人貪新鮮幫襯一次就拜拜。 汰弱留強之下，仍能企至今時今日者，廚師必定有料到！ 若果廚師身懷秘技，打工定自己搞私房菜好呢？打工，到底不是老闆，升到上大廚位，年薪有近百萬，但可能要管幾十人，每日面對千百種內內外外問題，壓力非常巨大。 做私房菜又如何？冇料，當然死。有料呢？分分鐘可舒舒服服年入200多萬！ 上周遇上真實個案，一位30多歲天才廚師L，早年在頂級粵菜打工，跟隨一位廚神級人馬K叔，捱足十幾年後，充滿自信，決定與女友拍檔開私房菜。 香港為食鬼無數，只要你廚技出色，唔亂叫價，必定客似雲來。若懂得市場心理，再收平少少兼不收開瓶費，肯定晚晚爆。 「豬哥，我開業已三年，靜靜話你知，每年皆執二百幾萬，遠遠勝過打工！一星期休息一日，每日只做一餐，唔使捱，好快買樓！」 點解阿L咁掂？話說三年前自立門戶時，租下尖沙嘴一間舊商業大廈單位，略作裝修，可擺三圍大 。因出品充滿色香味，尤其海鮮、燉湯及煎炸菜式，極度撚手，加上大件夾抵食，口碑轟傳，五百元一位全包（茶巾介小費，及不收開瓶費）為食鬼蜂擁而至。 投資自己強項有保證 晚晚坐爆30人，一晚收入15000元，一年休息52日，即開工313日，每年生意額470萬。一般食肆食材支出30%，大廚L俾夠35%，令客人覺得抵食。租金方面，三萬一個月，水電煤萬多元。一對情侶合作，每晚只請兩個散工，一個清潔一個樓面，600元搞掂。全部支出，僅約二百多萬，兩口子一年就可淨賺大概230萬！ 大廚L做得到，別人未必能，因佢的確廚功出色，按客人需要而定菜式，花款經常變，故熟客頻頻幫襯也不會厭。反之，訂位要排隊兩個月。投資自己強項，永遠最有保證，難怪大廚L談及個人成就，眼中充滿自信。 國策透視/投資王