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空姐轉行搞食肆 開牛肉飯店 由深水埗賣到元朗 | 區區有靚舖
【牛肉飯店】近年元朗區發展迅速，人口增長明顯，帶旺該區商舖、食肆及人流愈來愈暢旺。首間店舖位於西九龍中心的空姐牛肉飯，看準元朗南的發展潛力，於該區開設首間加盟店，測試街舖的市場反應。 元朗店生意不俗，顧客的消費力較深水埗區強勁，有助品牌制訂日後發展策略，為港人提供多一個牛肉飯的選擇。
撰文：Smart ED編輯部｜圖片：新傳媒資料庫、空姐牛肉飯提供
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日本御廚傳授秘技
元朗南的佳記甜品店（俗稱B仔涼粉）是著名打卡熱點，可說是該區的地標之一。 而其旁邊的空姐牛肉飯，由前空姐創辦，專賣秘製牛肉、豚肉及雞翼飯，開業近一個月，吸引不少顧客慕名而來。
空姐牛肉飯是神戶食堂的品牌，其負責人郭德英（Annie）曾任空姐15年，當年經常往返日本，尤其愛吃當地的牛肉飯。 她認為薄薄的牛肉、鮮味的肉汁及香噴噴的珍珠米飯，令她留下深刻印象。
Annie的丈夫於20年前開設食肆，曾獲日本御廚傳授秘技，學懂製作叉燒、鰻魚飯及牛肉飯的獨門秘方，當時經常到店裏幫忙的她因而學懂這些技巧。
沒有再做空姐後，Annie開始代理南韓護膚品，由於生意已上軌道，她心郁郁想再發展其他生意，以分散風險。
Annie說：「某天，我心血來潮做了牛肉飯，女兒大讚好味，自己嘗過也覺水準高，於是萌生賣牛肉飯的念頭。」
身兼廚師之職
由於曾有參與管理食肆經驗，Annie認為飲食業仍有發展空間，但要以新模式經營，避開之前面對的問題，包括被廚師牽著鼻子走、租金高昂及難以聘請人手。
針對這數個問題，Annie身兼廚師之職，自行研發產品；同時將店面面積減少，解決租金及人手問題。
為了將成本減至最低，Annie計劃由商場的美食廣場做起，因為舖位較細，同時毋須自行申請食肆牌照，方便小試牛刀，測試市場水溫。
最終Annie選定西九龍中心，但申請逾半年一直未有回音，她再補充關於品牌故事的資料，終獲商場提供舖位。
「我一開始就想做特許經營的品牌，最大的難題是推廣，構思噱頭，讓更多人認識這個品牌。」
憑藉曾任空姐的背景，以及前港姐譚小環賣魚蛋的啟發，Annie決定以空姐牛肉飯為品牌。 西九龍中心舖位面積僅60平方呎，稍作裝修及入貨，投資額約50,000元，首月回本兼有利潤。
空姐牛肉飯除主打牛肉飯，同時推出豚肉及雞翼飯，並有各式雙拼飯及小食，定價較連鎖店便宜一至兩元。
舖位升值幅度驚人
Annie揀選胸腹牛肉，並要求供應商將之切至1.3mm厚度，醬汁由新鮮牛肉製作，同時加入日本醬油、味醂及天然香料。
外賣時，醬汁會分開盛載，以免飯粒吸收太多醬汁，影響味道。 空姐牛肉飯首間加盟店於7月開業，選址元朗區，正正在B仔涼粉旁邊，讓顧客容易找到。
加盟店的建築面積約200平方呎，每月租金29,000元，不設堂食，主要做外賣生意。 「元朗店的顧客消費力較強，而且喜歡先打電話落單，然後到取，所以我們印製了不少宣傳單張，方便顧客看圖落單。」
元朗店的舖位原本由盛滙基金集團持有，去年6月以910萬元買入，現以1,340萬放售，一年升值近430萬元，按年升幅近五成。
該舖位於元朗的食街，附近食肆超過15間，已形成群聚效應（cluster effect），有效吸引區內和區外人前來「搵食」。
此外，政府落實沿著元朗市的明渠興建長約540米的有蓋高架行人通道，接駁朗屏站至教育路以南，該天橋將引領人流由西鐵站直達元朗南。 空姐牛肉飯元朗店剛好位於教育路以南之出入口正前方，將來人流必然大大增加。
「附近的元朗南新發展區，未來新住宅單位數目供應約27,700個，料可容納85,000人，自然能夠帶旺附近商舖。」盛滙商舖基金創辦人李根興說。
盛滙行街睇舖團 （西環卑路乍街） 日期：8月8日（星期三） 時間：下午4:30至6:30 集合地點：西環厚和街金記冰室 人數：只限10名 查詢電話：2830 1111 註：活動費用全免，名額有限，只適合持有資產達800萬元或以上的商舖客戶。
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