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譚仔2022年店舖增至160間 兩品牌各自營運 中央廚房或合併

譚仔2022年店舖增至160間 兩品牌各自營運 中央廚房或合併

日本「丸龜製麵」母公司東利多控股(Toridoll)收購本港「譚仔雲南米線」及「譚仔三哥米線」後,去年成立譚仔國際管理這兩個品牌,並委任大家樂(00341)前高層劉達民為行政總裁。劉達民上任後首次接受傳媒訪問,講解譚仔國際未來的拓展計劃,表示兩個品牌會各自營運,而後勤中央廚房或會合併,計劃於2022年兩品牌在港店舖總數由106間增至160間,並有意明年在南中國或東南亞開設首間分店,亦會考慮在日本開分店,冀打造「譚仔國際」成香港品牌,進軍亞洲市場。

CEO劉達民:攻米線拒出烏冬

譚仔國際現時佔本港米線市場七成,劉達民透露,現時譚仔雲南米線及譚仔三哥米線在本港店舖數目各有53間,合共106間,未來3年各自增至80間,即合共160間,兩個品牌的店址主要在新界及九龍區,日後會選擇在港島區開新店。他指出,集團會優化產品及把部分店舖重新裝修,位於尖沙咀的「譚仔三哥」已改造成特色主題店舖,以辛辣為主打,日後部分分店會陸續裝修。劉達民強調,不會統一譚仔雲南及譚仔三哥的店舖裝修及風格,冀望客人能體驗到兩個品牌的區別,當中盛載米線的碗維持各有不同,譚仔雲南是黃色,譚仔三哥則是黑色。

不過,集團會改造譚仔雲南及譚仔三哥的Logo(公司標誌),讓品牌標誌年輕化。劉達民稱,兩個品牌客群有不同,譚仔雲南客人多數是年輕家庭,而譚仔三哥客人多數是青年人。至於食品方面,兩個品牌的米線湯底及小食會沿用本身品牌的特色,各自推出新款食品,讓兩個品牌互相比併,產生良性競爭;反而後勤中央廚房或會合併,現正研究將兩個合併成為一個中央廚房。對於譚仔被日本企業收購後,網民曾笑言會否推出「譚仔烏冬十小辣」,他稱,譚仔不會推出烏冬,主力會在米線食品。

南中國或東南亞首開分店

經營食肆要面對「三高」(人工、租金及食品成本高企)問題,劉達民提到,由於人力及租金成本上升,農曆新年後已加價1%,不排除會再加價,但加幅會是大眾可接受。被問到哪一間譚仔店舖最賺錢,他笑言,每間店舖生意都很平均。另外,集團計劃明年在南中國或東南亞開設首間分店,冀望把「譚仔國際」打造成香港品牌,開拓亞洲市場,取得成果後或考慮在港上市。

採訪、撰文︰陳慧筠