【一條蹺的誕生】千嬅御用蛋糕師 辭職開班 月賺8萬

如果畢業後有一份「返十放二」，月薪3、4萬元，你又會否如八十後林淬珩（Alice）般，辭去工作10年的筍工，而嘗試在網上售賣自家製立體卡通蛋糕？為興趣和滿足感多於錢的Alice，出道不久即獲星級顧客楊千嬅幫襯，已多年為楊千嬅設計蛋糕的她，去年初在工廈開辦教室，教媽媽級製作可愛卡通人物蛋糕、湯丸和饅頭子女。夠膽放棄幾萬元筍工，但回報也不令人失望，現日日開班，堂堂爆滿，每月淨賺7、8萬元，可算沒有選擇錯。

近4年來，藝人楊千嬅每年生日都會收到3D卡通人物蛋糕，有她至愛的鬆弛熊、有一家三口造型公仔、有千嬅Lego人，今年則有小王子來慶生。這些生日蛋糕造型維肖維妙，搶眼吸睛，由設計到完成，原來是由一位八十後的一對巧手製作出來的。

本身讀美術的Alice，畢業後幫親戚手做珠寶批發生意，這份「全職」筍工「返十放二」，每天工作4小時就收工，月入高達3萬至4萬元。自言不喜歡吃甜的Alice，卻受父母愛下廚影響，廿歲開始閒來就焗蛋糕給別人吃，眼見下午2時放工後無所事事，於是報讀一個又一個學整蛋糕課程。

趕上3D蛋糕熱潮

「後來上網偶然見到有3D蛋糕，當年外國已流行，香港唔係好興，只兩三間有得賣，但無得學，於是自己上網找資料、睇YouTube，第一次學整已成功！」親手製作兩三次蛋糕給朋友吃過後，Alice即嘗試上網售賣自家製蛋糕，一個直徑6吋的蛋糕賣600多元，到2013年在Facebook開專頁，一個月接十幾宗定單，由她設計的蛋糕收費1,500元起，其他蛋糕款也要過千元，但因兼職關係，不少定單也只能推卻。

「因有份工，一個月只能做十幾個蛋糕，就算好多人查詢，我也不能接生意。兼職整蛋糕搵萬幾蚊，當時諗如辭職全身投入，應同正職人工差不多。」客人簡單一句評語︰「好鍾意食你整蛋糕」，已令她有滿足感，相反做正職珠寶批發時，顧客不會買完貨而說開心。「自己覺得做蛋糕開心，不特別為錢，係為興趣和滿足感而做。」去年初，Alice在葵興的工廈開設教室，專門開班教人整蛋糕，但自此沒有再接定單做蛋糕，除了因為教班時間已填得滿滿，再沒有時間親手做蛋糕，另一是考慮到食物牌照等問題。

現在唯一會接的定單，就是幫楊千嬅設計蛋糕。「覺得千嬅是我的恩人，因開Facebook第一年，丁先生（楊的丈夫丁子高）已幫襯我訂蛋糕，此後年年也搵我訂蛋糕，我是因為她而被其他人認識，不可話我唔賣就唔幫她做蛋糕，當係朋友送給她，我也會幫手做。」Alice不諱言，自己要好好記住這位恩人。

每月平均賺8萬元

自開辦教室後，Alice平均一日開一班，堂堂爆滿。開業一年，估計最少教過3,000人次。「做卡通蛋糕係因為覺得小朋友市場比較大，好多學生都係媽咪，她們學整蛋糕都係為小朋友而學，又可以親子。」自言勤力的Alice每天只睡3、4小時，除教班外，其他時間花在設計新課程，如卡通湯丸班和饅頭班，以及情人節限定湯圓班，另又聘曲奇餅導師坐鎮，冀以多元化課程，吸納更多學生。

夠膽放棄穩穩定定幾萬元的全職工作，但回報亦不令人失望。當初開設教室資本要20萬元，9個月後已回本，目前每月生意額約10萬元，平均每月淨賺7萬至8萬元，現時比以前搵得更多。

很多人擔心靚靚蛋糕用作拍照後，食用價值低容易造成浪費，但Alice教路，立體卡通人物蛋糕外層為糖皮，不會變壞，拍完照吃畢蛋糕芯後，可保留卡通人物，待自然風乾後一星期後，再放入密封玻璃瓶，便可永久保留紀念，這也是多人要學整立體蛋糕的原因之一。

撰文：伍寶賢