【一條蹺的誕生】即食高檔餸包 攻中產無飯家庭

花逾10小時炆出來的上湯鮮鮑及鵝掌；用幾百元一両的靚陳皮慢火炆出又軟又鮮的牛腩，然後撈在香濃蝦子麵上；用本港黑毛豬做的冰鎮豬頸肉；這些全是外婆女麻女麻才會花心思時間弄的傳統小菜。66歲的大師姐麥麗敏，賣的便是即食市場欠缺的那份外婆心思與味道，只見大師姐身旁5歲孫兒俊俊，邊甜絲絲望着外婆做訪問，邊把牛腩麵大口大口放進小嘴裏，外婆的味道，果然吸引。

大師姐這品牌過去6年逐步走進中產廚房內，每逢過時過節便看到她的蹤影，應節食品賣得比五星級酒店還要貴，但優質材料的代號，仍吸引不少中產追捧。

「我是工作狂，停不下來」，腳踏一雙波鞋的66歲大師姐愈做愈起勁。今天大師姐這品牌已是年做過千萬生意額，利潤達兩成，創業第二年已回本。

6年前任職美國IT公司高薪管理層的大師姐，決定退休發展第二人生，幹起咱家品牌食品，一開始她便想到做一些優質即食餸菜包，結果這想法到今天才實現。「賣即食小菜，可讓顧客一年四季也吃到我們的食物。」

傳統小菜 翻熱即食

大師姐認為高檔即食餸包可專攻不愛煮飯的中產及雙職父母家庭，「我見女兒Jenny那輩，不愛煮飯，常買一些即食台灣牛肉麵回家吃，我試下，但味道真的一般。我想改變人家即食食品只是用來充饑、味道麻麻的觀念，我希望我們的即食餸菜好似阿媽做比你食的味道。」外婆的味道，果真吸引到身旁的5歲孫兒吃個不停，大師姐很滿足笑道，「他今早才吃過這即食牛腩麵做早餐」。

將整個餸包放進熱水15分鐘，便可一嘗以古法炮製的優質中菜，這個貴價即食市場在香港有多大？即食餸包推出數個星期，在IFC有售，反應很好，「好amazing，剛剛有個香港客買了44包即食上湯鮑魚與12包牛腩，說要帶去上海吃。」即食鮑魚賣238元一隻，牛腩則賣128元一包，一張單已是萬多元。

剛推出四款即食中菜，大師姐已準備好下一批即食小菜名單︰「食完牛人家會想吃雞，我們便想到做葡國雞；另外有台灣魯肉，很適合拌飯；還有咖喱牛腩；前菜則是凍火雞腎，我們細細個看戲時便是一邊看戲一邊吃凍雞腎。」

除了小菜，大師姐已預告即將推出手造蛋卷，「我們在台灣找人手造的，但是香港的方法與味道。我們用法國牛油、吃納豆的雞生出來的雞蛋……。」這位外婆，果然停不下來。

創蹺人：大師姐麥麗敏

創蹺時間：2015年

致勝關鍵：

• 本港同類即食高檔中菜餸包極少

• 只需翻熱方便食用，適合「無飯」家庭

•選用高質材料，吸引高消費中產

成效︰

• 推出數周已有客人一口氣買40多包

• 反應佳即將推出另外四款即食小菜

撰文：何美華