【靠自己幹】碩士八十後整糖 苦中一點甜
誰說八十後捱不了苦?看HEY CANDY兩位八十後老闆Manie和Jeffi,每日埋首於熱爐、凍檯和熱檯,雙手離不開十公斤重的糖膠,試過大時大節定單多,一星期裏至少有兩三日要通頂趕工,但最好景時可做十多萬元生意。因為店鋪設於地點偏遠的工廠大廈,Manie和Jeffi周不時都要諗計做宣傳,包括免費派糖、搞波棒糖製作班等,勢要令更多人嚐到屬於HEY CANDY的獨有味道。
二十八歲的老闆Manie本身是英國設計系碩士,畢業後做Event Designer,因為做過整糖的兼職,所以認識做開製糖的Jeffi。之後因為Jeffi想創業,Manie便「捨命陪君子」,Manie說,「整糖一定要二個人一齊做,因為工序所需的體力負荷好大,一個款要做三小時,三個款就做足九小時。」
HEY CANDY去年一月底開張,單是開業前的試味已花了三個多月,Manie認為,糖的味道好重要,單是調製一隻提子味,要試足十個不同味道,如是者製作了一百次,「一天最多只可做到三次,但為了做出屬於HEY CANDY的獨有味道,我們最後也堅持了。」為申領食物製造廠牌,當初二人花了約八十萬元添置完善硬件,凍檯和熱檯更請來專業公司度身設計,連送貨也用上貴價的宅急便服務,確保糖果準時新鮮送到客人手上。
八十萬元靠儲蓄
八十萬元資金,是他們用了十年歲月,辛苦全職以及兼職,死慳死抵,儲蓄得來,他們異口同聲說,這筆錢,已經是全副身家。如今每月營業額六至八萬,估計花三年時間,可以回本,證明沒白費大好青春。
細小如指甲的硬糖,每一粒都有不同的圖案,包括「囍」、「心心」、「哈哈笑」及「thank you」等。打開HEY CANDY的網頁,見到Manie和Jeffi用「Candy Artist(糖果藝術家)」來形容自己,起初記者都不明所以,但當看過一遍他們的製糖過程,就知道完全是遊走於「速度」、「時間」、「溫度」及「體力」之間,稱得上是平衡的藝術。
忍受糖膠熱力
他們每天要忍受糖膠的熱力,過程中不斷又又壓又拉,每一下都是力的表現。Jeffi先在廚房把砂糖煮成糖漿,做好調味,再把糖漿倒往凍檯降溫、加色,然後再拿到熱檯搓圓按扁、又出盡力拉糖,幾經辛苦拼拼疊疊成壽司卷模樣,再用力把糖拉幼,並用小鏟子切出一粒粒小糖果。Manie笑言,其實很希望租地鋪,讓客人見證整個製糖過程,「當他們看過後,就會知點解這些糖果會賣得那麼貴,因為每一粒糖都有血有汗,非常難砌。」只可惜地鋪租金太貴,難敵工廈一萬元的廉價月租,所以短期內都難以成事。