專業聞臭師：靠聞螺獅粉中的酸筍是否達標 年入60萬港紙

螺獅粉在如今逐漸成為網絡頂流、越來越爆紅的同時，一個高薪職業也隨之而誕生——聞臭師，專門負責靠嗅覺評定螺獅粉中的酸筍是否達標。 專業聞臭師李永國從2008年開始從事螺獅粉行業，現在的他每日要聞60缸酸筍，300噸的酸筍。憑著十幾年的腌制經驗，他只要聞一聞，就能判定酸筍是否達標，其一年的工資高達50萬元人民幣，折合港幣約61.86萬元。 李永國說，有老闆甚至不惜花50萬重金聘請他，說他的鼻子像「金鼻子」一般，甚至給他的鼻子買了50萬的保險。他表示，自己對現在行業的薪水感到滿意。 螺獅粉味道酸酸辣辣，略帶發酵的特殊「臭」味，經過考古發掘，考證出螺蛳粉是廣西柳州地區人在長達兩萬年期間，將吃螺蛳的飲食習俗、以及鍾愛的米粉情節，相結合的産物。 近年來依靠網絡力量加持，相關産業蓬勃發展起來，2021柳州螺蛳粉銷售收入超500億人民幣，同年廣西該産業産值達230億元，按年增長75%。 同時，柳州螺蛳粉制作技藝入選了國家級非遺代表性項目名錄。在2020年，中國首家螺蛳粉産業學院開課，亦衍生出不少螺獅粉文化體驗遊等。 中國食品産業分析師朱丹蓬早前接受金融投資報記者采訪時就表示，「廣西柳州正在將螺蛳粉打造成一個城市的名片，形成特色産業集群」。