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專業聞臭師:靠聞螺獅粉中的酸筍是否達標 年入60萬港紙

螺獅粉在如今逐漸成為網絡頂流、越來越爆紅的同時,一個高薪職業也隨之而誕生——聞臭師,專門負責靠嗅覺評定螺獅粉中的酸筍是否達標。 專業聞臭師李永國從2008年開始從事螺獅粉行業,現在的他每日要聞60缸酸筍,300噸的酸筍。憑著十幾年的腌制經驗,他只要聞一聞,就能判定酸筍是否達標,其一年的工資高達50萬元人民幣,折合港幣約61.86萬元。 李永國說,有老闆甚至不惜花50萬重金聘請他,說他的鼻子像「金鼻子」一般,甚至給他的鼻子買了50萬的保險。他表示,自己對現在行業的薪水感到滿意。 螺獅粉味道酸酸辣辣,略帶發酵的特殊「臭」味,經過考古發掘,考證出螺蛳粉是廣西柳州地區人在長達兩萬年期間,將吃螺蛳的飲食習俗、以及鍾愛的米粉情節,相結合的産物。 近年來依靠網絡力量加持,相關産業蓬勃發展起來,2021柳州螺蛳粉銷售收入超500億人民幣,同年廣西該産業産值達230億元,按年增長75%。 同時,柳州螺蛳粉制作技藝入選了國家級非遺代表性項目名錄。在2020年,中國首家螺蛳粉産業學院開課,亦衍生出不少螺獅粉文化體驗遊等。 中國食品産業分析師朱丹蓬早前接受金融投資報記者采訪時就表示,「廣西柳州正在將螺蛳粉打造成一個城市的名片,形成特色産業集群」。