日本人喜歡夏天吃鰻魚 今年可能吃不了了
日本有一個風俗,每年夏季都有“土用丑日”,按照慣例,每家每戶都會在這天吃鰻魚,今年的“土用丑日”就是7月20日,不過今年日本鰻魚產量仍在下滑,也許很多人都吃不到鰻魚了。 據日本水產廳數據顯示,2017年11月至2018年4月期間,日本國內鰻苗的捕獲量下跌近40%,較2017年減少了8至9噸,出現這個情況可能是由於洋流氣候變化的影響,日本多家媒體也正在報道,日本鰻魚正面臨著“極度不漁”的狀況。鰻魚產量減少,導致鰻魚價格不得不上漲。據了解,日本名古屋的蓬萊軒今年鰻魚進貨價同比增長30%,一公斤鰻魚進貨價為5750日元,約人民幣345元,由於來貨價上升,店鋪不得不將將蒲燒鰻魚的價格從3100日元,約186人民幣,漲至3600日元,約216人民幣。 事實上,人類雖然懂得知道如何養殖鰻魚,但卻難以繁育;繁殖一條小鰻魚不僅需要通過人工授精,且成本極高,約6萬元人民幣,如此高昂的代價顯然無法商業化量產。原本野生鰻苗數量非常稀少,人類的過度撈捕導致鰻魚進一步短缺,如今我們市場上的鰻魚基本都是通過野外捕捉鰻苗養殖而來,消耗的是野生資源,2016年日本全國野生鰻魚捕獲量僅有68條。 對於日本人來說,夏天沒有鰻魚料理可吃是不完整的,雖然一年不止一個“土用丑日”,但在夏天的“土用丑日”吃鰻魚不僅是他們的風俗,更是他們的精神寄託。由於“牛”的讀音在日文中與“丑”一樣,為了扭轉消費者對鰻魚的“執念”,日本部分超市、烤肉店開始在夏季促銷牛肉販售和推出夏季烤牛排菜促銷。