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“桶釀咖啡”由西雅圖來到中國,星巴克何以能讓人著迷?

星巴克絕對在行業之首,憑著它對咖啡創新的執著,讓它同樣在精品咖啡領域證明了自己的實力。 有從事咖啡行業已經10年的專業咖啡師指,他在美國西雅圖的星巴克臻選烘焙工坊被一杯冷萃咖啡所驚艷。那種特殊咖啡處理的方式,讓人耳目一新,就像感覺是在喝沒有酒精的古典一樣。那杯冷萃咖啡是用一種特殊的咖啡豆製作,在西雅圖舉辦一場世界等級的咖啡展覽,這款豆成為全場的焦點,由於產量少,讓眾多愛好者求而不得。 現在,它來到了中國。4月28日,星巴克全新精品咖啡品類“臻選威士忌桶釀咖啡”系列在中國內地上市。撲鼻而來的威士忌酒香,暗含著危地馬拉咖啡豆風味,是其他咖啡處理工藝所難以實現的味蕾體驗。 6款冷萃咖啡研發的創新產品,從4月底起在星巴克臻選烘焙工坊和指定選門店同步上市。 這些在咖啡領域建樹頗高的意見領袖們,似乎毫不吝嗇對臻選威士忌桶釀咖啡系列的誇讚之詞。而星巴克對於咖啡的創新追求,則是口味之外的亮眼之處。 星巴克花了數年時間來研究這種工藝。並進行了小批量,優質的單一產地咖啡生豆摻入釀造過波本威士忌的美國橡木桶中進行處理,並經過數週過桶處理,持續手工翻桶,讓咖啡豆接觸桶壁,充分吸收香氣後進行烘焙。而量身定制的烘焙方案,則將咖啡風味激活的同時去除酒精,最終呈現出令人驚豔的威士忌風味,經過這樣反覆的測試呈現最佳效果,並且從選桶,咖啡豆裝填,過桶到烘焙,全程在西雅圖完成,穿越9000多公里來到中國。 這種“未來”除了品牌形象的革新之外,還有產品研發能力的升級。星巴克臻選門店以及吧台已經遍布全球。如帶有Bar Mixato的臻選咖啡酒坊,提供咖啡與美酒的融合體驗;亦或是臻選咖啡焙烤坊,把咖啡,焙烤餐飲與意式餐前小酌進行全方位創新融合。 而星巴克在不斷突破自己的同時,也給整個中國咖啡行業看到了更多的可能性,星巴克一直在滿足中國消費者需求變化的同時,也讓咖啡行業找到了創新方向,對未來精品咖啡的推廣更有幫助。”

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