正新的逆襲：雞排一年賣出70億元

近兩年，靠著雞排、燒烤爆款產品，正新雞排在全國大街小巷遍地開花。 據正新集團公開的資料，截至2018年9月，正新雞排全球門店超15000家，遠超肯德基、麥當勞門店數量之和，一年可以賣出超7.2億片雞排。如果按照一塊雞排10-12元的價格，單靠賣雞排其年收入超過70億元。 19年前，正新食品董事長陳傳武在溫州市里安大街上，開出第一家“正新小吃店”，開啟了正新雞排的“輝煌”時刻。2000年，陳傳武以臺灣街頭小吃的模式，運營正新食品店，銷售奶茶、關東煮、烤串等常見的街邊小吃，基本“什麼火就賣什麼”。 2013年，H7N9禽流感爆發，勢頭正好的正新雞排遭遇前所未有的危機，公司業績下滑到歷史最低水準。生死存亡之際，陳傳武決定開放加盟，同時以上海為跳板進軍全國市場。 這一決定可謂起死回生，正新雞排的門店數量開始猛增。2015年底到2017年7月，門店從3000家開到10000家，平均每天新開店13家，最多一天新開30多家門店。 自此，“正新”從裡安的街邊小吃店變身全國連鎖的餐飲店，坐上國內炸雞行業的頭把交椅。 正新雞排為何能夠在短時間內風靡全國？綜合經實地觀察和官方加盟招商的資訊，可以將正新雞排的“賣點”歸納為四點： 第一點投資門檻低，正新雞排門店均是10平米左右的小檔口，最低5平米開店，受地理位置的影響小，房租等投資成本不高。根據其官方招商資訊，前期投入費用是6.32萬元，包括加盟費3.5萬、保證金1萬、管理費用1.32萬/年和設計費用0.5萬。正新雞排給加盟商算了一筆賬：人均消費10元左右，每小時炸100多片雞排，每天最少8小時，銷售額約5000至8000元，扣去房租、人工成本，其營業利潤率可達60%以上。第二點產品線簡單，再加上定價低端以及配合明星效應，令到正新雞排大火。 最近幾年，正新雞排受單一品類限制，很難玩出花樣，如何保持品牌長久吸引力成為難題。多面開花的正新雞排，與肯德基、麥當勞等產品和地域分佈重合度似乎越來越高，麥當勞、肯德基均在中國市場推進開店計畫，下沉市場是重點。相比之下，西式速食擁有更豐富的品類，更舒適的就餐環境，以及更大的品牌號召力。