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沒人吃了 日本和牛價格暴跌3成:養一頭牛虧6.9萬

受疫情影響,日本“和牛”價格大幅下跌,養殖戶越養越賠錢。

日本“和牛”作為高級食材在世界廣受歡迎,2019年出口量同比增加約2成,需求呈增加態勢。但受新冠疫情影響,4月和牛肉批發價跌至7年零6個月以來的最低水準。5月黃金周,作為價格指標的東京市場A4級別“和牛”,2020年4月均價約每千克113元,同比下跌約3成。

如果以4月均價的行情出欄,養殖戶養一頭和牛虧損約6.9萬元。由於餐飲、旅遊需求減少,出口和餐飲店使用的牛肉高端部位需求處於蒸發狀態,庫存持續增加。同時,日本國內消費無法彌補和牛肉出口的減少,行情復蘇很可能需要較長時間。

日本和牛以黑色為主毛色,在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克、公牛約950千克,犢牛經27月齡育肥,體重達700千克以上。

日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛,其肉大理石花紋明顯,又稱“雪花肉”。由於日本和牛的肉多汁細嫩、風味獨特,肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高,因而在日本被視為“國寶”,在西歐市場也極其昂貴。