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火腿腸之死

萬萬沒想到,雨潤竟也有破產的一天! 這家賣火腿腸的南京企業,曾經是大量90後的餐桌回憶。1999年,雨潤低溫肉製品的銷售額和市場佔有率,達到全國第一。 今天的人們很難想像,90年代,會有人為了幾箱火腿腸要自殺。來洛陽肉聯廠一兩個星期提不到春都火腿腸很正常。當年人們開始嚮往洋派生活方式吃西餐,廉價的火腿腸自然成了實惠又新奇的選擇。另外,市場經濟下生活節奏快了好幾倍,火腿腸配速食麵,就成了辦公室、綠皮車最安全便捷的一餐。 1995年,火腿腸市場競爭進入白熱化,掀起了一場價格大戰:為了壓低成本,澱粉、肥肉越加越多,口感越來越次。一場惡戰後,春都、鄭榮等老品牌江河日下,雙匯成為霸主,金鑼、雨潤各自雄踞一方。然而,品質的下滑傷了消費者的心,敗局已經埋下種子。 進入21世紀,各種速食日益發達,肯德基、麥當勞、永和豆漿、沙縣小吃越開越多。到了2010年代,中國人連午餐肉上桌都嫌寒磣,誰還會吃火腿腸呢?緊接著,食品安全一記重錘打到了火腿腸身上。 擊敗火腿腸的終極殺手,外賣來了。2020年,當90後們在疫情期間躲在家裡囤貨,首選的也不再是火腿腸,而是螺螄粉、午餐肉、罐頭、自熱火鍋,或者乾脆網購蔬菜自己做。 於是,今年雨潤破產的消息,已經是一個時代的尾音了。

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