生存不易！老牌粵菜酒樓也做起了半成品菜

疫情導致的全民皆廚，讓方便烹調的半成品菜斬獲了不少消費者的歡心。 日前，老牌粵菜酒樓廣州酒家表示，公司近期推出了部分半成品菜式投向市場，目前正處於初步投入階段，後續將會根據實際銷售情況、及研发與生產條件，考慮批量化生產，將產品通過更多渠道，推向更廣闊的市場。 廣州酒家以粵菜為特色的半成品菜「大廚駕到」系列在4月下旬推出，包括傳統咕咾肉、糖醋生炒骨、泰式咖喱牛腩及泰式咖喱雞肉在內的4個菜色。目前在廣州酒家小程序、美團外賣APP以及廣州酒家各大門店有售，價格從22元至38元不等。 廣州酒家市場部總監蘇鴻飛介紹，推出半成品菜的初衷在於，許多年輕人有下廚房的意願，但因時間和客觀條件限制未能如願，希望能借半成品滿足他們動手做菜的快樂卻不占用過多時間，同時還原酒樓味道。 蘇鴻飛表示，「大廚駕到」系列菜品依然以正宗粵菜為基礎。經測試，這些半成品菜能在5至8分鐘內完成最後的烹飪環節。 其實半成品菜其實並不是什麼新鮮的事物，在廣州包括廣州酒家、陶陶居等不少粵菜茶樓在過年期間都有推出招牌半成品盆菜；也有川渝餐飲企業會將工序覆雜的硬菜做成半成品來售賣，最常見的如酸菜魚，在做成半成品之後，加入湯底、配菜和魚片，加熱3至5分鐘後便可享用。 麥星投資董事總經理鄭重表示，2019年中國家庭戶均消費半成品菜市場規模，大概只達到日本2004年家庭戶均消費的5%。這次疫情間接推動了半成品菜消費在國內市場的擴大。目前，已有包括海底撈、西貝筱面村、東來順、狗不理等多家餐企在半成品速食生產上進行了布局。