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咖啡豆全球漲價,你買的咖啡會變貴嗎?

疫情當下,全球的咖啡需求不降反增,咖啡生豆價格因而上漲。據CNBC,Business Insider等媒體報導,自二月起,阿拉比卡咖啡豆的ICE期貨交易價格上漲了17%,五月交割的紐約阿拉比卡期貨價格上個月增長了15%。 價格浮動的主因是供應鏈和運輸暫停使貨品供不應求,多國進入出入境管制狀態,造成咖啡採購商增加訂單。 放心,這不等於短期內一杯咖啡售價也會變貴。 咖啡行業專家王振東說,”1公斤生豆平均能做50杯咖啡。在一杯30塊的咖啡裡,生豆作為原料價格佔比很低。” 當疫情和線上消費讓人們習慣了外賣咖啡,包裝成本對於咖啡店的影響也越來越大。王振東表示,外賣普及使咖啡店必須花費在包裝上,才能保證咖啡在外送途中減少潑灑,所以包裝成本有時比咖啡豆成本更高, 精品咖啡品牌Seesaw負責人說“一般應對生豆漲價的方式不外乎控製成本,開發和尋找其他可替代的豆種,但有些豆種無法替代,它只能在某莊園種植,還是會想辦法控制供應鏈成本。” 如星巴克,除了擁有自己的咖啡莊園外,還與咖啡豆供應商長期合作,遭受短期價格變動的影響較小。 從一杯咖啡的成本構成而言,咖啡豆本身的成本只佔少數。牛奶,固定成本分攤,門店租金,人力成本,包裝成本等等,對咖啡成本的影響比咖啡豆更高。 當中,牛奶成本是很難壓縮的,如便利店咖啡使用的牛奶,多為明治,朝日等品牌,成本甚至超過咖啡豆成本。 現磨咖啡採用的咖啡豆品種大類多為阿拉比卡,這類咖啡豆價位更高,品質也更好;而速溶咖啡這類採用的是羅布斯塔咖啡豆,它咖啡因含量高,種植成本低。 實際上,短期內人們對咖啡的需求有所增加,但長期而言,疫情帶來的消費萎縮預計會帶來咖啡需求的減少。 王振東說,從長期來看,人們的社交需求被壓縮,很多行為都變成了線上,這其實對咖啡店生意和咖啡生豆價格都會造成影響。 咖啡豆全球漲價,你買的咖啡會變貴嗎?

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