疫情當下，全球的咖啡需求不降反增，咖啡生豆價格因而上漲。據CNBC，Business Insider等媒體報導，自二月起，阿拉比卡咖啡豆的ICE期貨交易價格上漲了17％，五月交割的紐約阿拉比卡期貨價格上個月增長了15％。 價格浮動的主因是供應鏈和運輸暫停使貨品供不應求，多國進入出入境管制狀態，造成咖啡採購商增加訂單。 放心，這不等於短期內一杯咖啡售價也會變貴。 咖啡行業專家王振東說，”1公斤生豆平均能做50杯咖啡。在一杯30塊的咖啡裡，生豆作為原料價格佔比很低。” 當疫情和線上消費讓人們習慣了外賣咖啡，包裝成本對於咖啡店的影響也越來越大。王振東表示，外賣普及使咖啡店必須花費在包裝上，才能保證咖啡在外送途中減少潑灑，所以包裝成本有時比咖啡豆成本更高， 精品咖啡品牌Seesaw負責人說“一般應對生豆漲價的方式不外乎控製成本，開發和尋找其他可替代的豆種，但有些豆種無法替代，它只能在某莊園種植，還是會想辦法控制供應鏈成本。” 如星巴克，除了擁有自己的咖啡莊園外，還與咖啡豆供應商長期合作，遭受短期價格變動的影響較小。 從一杯咖啡的成本構成而言，咖啡豆本身的成本只佔少數。牛奶，固定成本分攤，門店租金，人力成本，包裝成本等等，對咖啡成本的影響比咖啡豆更高。 當中，牛奶成本是很難壓縮的，如便利店咖啡使用的牛奶，多為明治，朝日等品牌，成本甚至超過咖啡豆成本。 現磨咖啡採用的咖啡豆品種大類多為阿拉比卡，這類咖啡豆價位更高，品質也更好；而速溶咖啡這類採用的是羅布斯塔咖啡豆，它咖啡因含量高，種植成本低。 實際上，短期內人們對咖啡的需求有所增加，但長期而言，疫情帶來的消費萎縮預計會帶來咖啡需求的減少。 王振東說，從長期來看，人們的社交需求被壓縮，很多行為都變成了線上，這其實對咖啡店生意和咖啡生豆價格都會造成影響。 咖啡豆全球漲價，你買的咖啡會變貴嗎？
