消失中的本地山貨

七十多年歷史的杜洪記還剩下十多天便光榮結業。「也沒有什麼捨不捨得，人老了，是時候要退休了。」第二代傳人杜先生說。杜洪記是香港現存少數的山貨店之一，專賣竹製藤製用品，「我們以往不常接受訪問的，客人要買竹籮，自然懂得找上門，生意都做唔切。」但今次願意說，無非是：山貨實是傳統智慧，既環保又耐用，將來只怕漸漸失傳⋯⋯

一支竹一張藤都由師傅一手一腳編織，簡單一個竹籮都是一門傳統工藝。

只是今天的山貨都是由大陸入貨，香港懂得編織可能只剩下兩三人。

不同織法不同用處
也不是老王賣瓜，杜洪記曾經輝煌，時間為六、七十年代。「當時，港九新界離島大澳的鹹魚欄、香港仔的漁巿場魚販，批發巿場街巿菜檔魚檔通統來買竹籮、藤盤。」這時，一旁的妹妹杜小姐拿起一個藤盤介紹說：「你看，不同大小不同的藤盤有不同的織法中，較密的用來曬茶葉，不然會掉下；相反較疏的用來曬果皮和鹹魚，好處是可去水又通風，晾曬食物一流。」還不止，竹籮夠輕身，也非常耐用，「菜檔、魚檔甚至地盤用來運貨，方便好用。」

竹籮夠輕身，也非常耐用。

一個竹籮有血有汗
杜洪記由杜洪（父親）1945 年創立，一棟三層唐樓上居下舖，二樓是家，地下及一樓是工場倉。「當時，所有的竹籮全是自家製造，三兄弟跟隨父親學藝，叔侄也有來幫手，最興旺的時候，一家店子養活十多二十人。」杜小姐自豪地說。「我也有幫手執頭執尾。」可不是杜小姐是千金，十指不沾陽春水，實是製造竹籮、藤器是非常粗重的工作。「由劈竹開料到編織籮底籮身到紮作都是人手製作，非常費勁，而且竹籮鋒利，師傅割破手腳是等閒事，可真的說是『有血有汗』。」這時，杜小姐又拿到一個兩尺多的竹籮說：「你看，一條竹一幾條藤都是逐條逐條編織而成，做一個籮便要花了一天半日時間。」而一個竹籮（當時）只賣十元八塊。

誰人吃過籐條炆豬肉？年紀也不少。

本地山貨的消失
之後，隨着香港漁業式微，塑膠興起，老師傅退休，杜洪記在七十年代開始購入兼賣塑膠用品，並在八十年代也關閉工場，從內地引入各式山貨，做街坊生意。所以當街坊知道杜洪記於四月三十日結業，紛紛來到掃貨和敍舊，杜小姐不無慨嘆地說：「山貨雖不是什麼『藝術品』，但也是上一代人的智慧和工藝，大多的山貨都是鄉村人就地取材，物盡其用，一雙巧手編織出各式工具、家庭用品，甚至玩具。」還包括一條老媽子的藤條。

這是所有中廚必用的洗鑊神器，用起來比百潔布方便得多。

不同的編織不同的大小有不同的用處，也是上一代人的智慧。

杜洪記結業，可不單是一間店舖關門大吉，也可能是本地山貨傳統工藝的消失。「現在香港懂得編織竹籮可能只剩下兩、三個人。」說話不多的杜先生補充說。口裏說沒有什麼捨不捨得，但兩兄妹拿起街坊送贈的紙牌，寫上：光榮結業 五十載情 有緣再會，眼睛也露出笑容。興許，最不捨還是一份街坊情。

杜先生一生與山貨為伴，只是人老了也要退下來了。

杜洪記
地址：堅尼地城吉席街52號

撰文： 郭昊軒 @weak_chickens
攝影：汐賢