中國餐飲南下水土不服 內地同樣爆首店結業潮？

內地快餐品牌「蘿蔔向南」進駐旺角4個月就拉閘結業

今年以來，有不少中國餐飲品牌進軍香港後疑「水土不服」結業，原來內地亦有相同現象，有品牌首次進軍深圳，開張半年便執笠。

根據內地市場資訊，近半年執笠的「首店」，至少有8個品牌，由茶飲、咖啡，到日本料理、快餐等各領域，都有中國品牌捱不住執笠。

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北京中關村首家「Snow Peak Eat」門店開張，不足兩個月便宣布停業調整

添好運上海首店都結業

其中「功夫咖·中國咖啡」全國首店深圳皇庭廣場店，去年12月開張大排長龍，單日最多賣出1800杯，豈料6月底便宣告結業；被稱為「中國露營界的LV」的戶外品牌「Snow Peak」，今年4月在北京中關村首家「Snow Peak Eat」門店開張，不足兩個月便宣布停業調整，或轉型專做咖啡，比南下來港的國內快餐品牌「蘿蔔向南」進駐旺角4個月就拉閘結業的時間更短。

據報香港米芝蓮點心名牌，兩年前在上海靜安嘉里中心開的首店近日亦已結業，內地市場分析原因是與香港味道差太遠，而且上海市市場監理總局曾處以罰款，因為添好運在不同門市標示「米芝蓮」餐廳，與事實不符，目前只有香港門市獲得米芝蓮。

這類首店的結業之路，港人似曾相識。據報首店通常是先斥資大量推廣，最後生意不似預期，例如有餐飲品牌初始廣告費用都花去100多萬人民幣，卻因捱不住租金和人工成本，加上消費者不似預期的多，生意額持續不下去便唯有結業。本港市場與內地比較，無論是消費者口味、喜好、習慣，抑或市場規則都不同，中資品牌首店除非有獨特優勢，否則需時適應本地市場。

深圳文和友亦屢傳結業，近年重新引入湘菜

廣州文和友盛傳結業

內地品牌「水土不服」的例子，還有號稱「中國餐飲迪士尼」的長沙文和友，其廣州文和友盛傳結業，部分首店人去樓空。文和友慣於將老城風格注入餐飲項目，以集體回憶作招徠；在長沙人的回憶以外，文和友嘗試過營造出廣州人回憶、深圳人回憶以至本港「九龍城寨」風格等等，近年經營已反映難以適應本地市場，深圳文和友亦屢傳結業，即使轉變風格引入多間湘菜，人流也不如初開業時火爆。

「雪王」蜜雪冰城被爆內地市場90日內竟然有多達3800分店執笠，開店只有3477間

蜜雪冰城內地頂不住價格戰？

至於來港開業的內地品牌，通常需要內地業務支援甚至補貼，視來港插旗為籌備上市成本的一部分，但當內地市場競爭激烈，利潤大減時，進軍香港的「首店」便顯得尷尬，例如內地茶飲行業爆發價格戰，此時「奈雪的茶」山頂廣場店也是在港的「首店」結業，來港開業5年，現剩1間分店；另邊廂的「雪王」蜜雪冰城，最新被爆疑似頂不住價格戰，內地市場90日內竟然有多達3800分店執笠，開店只有3477間，結業數字首次超越開張數字，關店率比兩年前增加，此時若然旺角店效益不高，最終結果也只能調整業務吧。