隔夜披薩好難吃？ 神人曝一招「起死回生」：別用微波爐

披薩上滿滿的牽絲起司，搭上各種配料，經過高溫烘烤香氣逼人，總是令饕客吃完還忍不住吮指回味，不過吃不完的披薩，若放到隔夜加熱過後食用，往往失去它原有的風味。對此，美國一名達人指出，會造成披薩加熱後風味不佳的主因，罪魁禍首為「微波爐」，並公開一絕招讓隔夜披薩「起死回生」。

據《英國鏡報》（ Daily Mirror ）報導，美國一位披薩達人安東尼·法爾科（ Anthony Falco ）指出，隔夜披薩千萬別用微波爐再次加熱，因為微波過後的披薩會失去水分，導致餅皮又乾又硬，若先噴水再放進微波爐加熱，披薩也會過於軟爛，兩者口感皆不佳。

安東尼表示，要讓隔夜的披薩「起死回生」另有其方法，他認為最好的加熱工具其實是家中的不沾鍋平底鍋，且方法很簡單，僅需兩步驟，就可以讓隔夜披薩回到剛出爐的美味等級。

首先，將隔夜的披薩從冰箱中取出，放置在不沾鍋平底鍋內，利用中火煎烤數分鐘，冰過的披薩餅皮底部會再次變得酥脆，且逼出香氣；接著在平底鍋中滴入幾滴水，並轉為小火蓋上鍋蓋，讓鍋內蒸氣慢慢加熱披薩表面的餡料，同時讓起司回到「牽絲」狀態，約莫一分鐘後起鍋，披薩就會和剛出爐的一樣美味。（編輯：賴詠璿）

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