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雲品拿下3場萬人尾牙!接單上看1.5萬桌

連鎖飯店和餐飲宴會業者雲品 (2748-TW) 總經理丁原偉今 (20) 日表示,今年尾牙接單已達 95% 滿,目前雲品共接單 1.2 萬桌,挑戰上看 1.5 萬桌,其中有 3 場是萬人尾牙,樂觀估大型外燴的尾牙和春酒業績年增約 1 倍,而雲品積極透過產學合作,並沒有缺工的問題。

丁原偉表示,為因應整體服務業的缺工狀況,雲品採積極的產學合作因應,並提早在 9 月中開始接單,目前雲品共接單 1.2 萬桌以上,優於疫前的接單水準。

雲品統計,今年承攬的大型尾牙有 3 場是超過千桌的萬人尾牙,有 8 場超過 500 桌,有 25 場超過百桌,大型的尾牙多數以科技和金控公司為主。

丁原偉樂觀看待,今年底至明年初的外燴、尾牙和春酒的宴會桌數可望挑戰以往紀錄,銷售總桌數目標超過 15000 桌。

談到服務業大缺工的問題,丁原偉說,「早有看到市場一定復甦,也一定缺工,因而今年尾牙外燴提前於 9 月起談人力配合,備好才開始接」,不認為有缺人問題,強調「要做這個生意就得把人備好」,要做一場大的外燴不難,難在一天接多場。

為持續吸引人才,丁原偉將今年的人力成本調漲約 12%,但同時,平均桌價漲幅有 20%,外燴每桌桌價至少 1.2 萬元,更有每桌達 2 萬元,全力提升服務和餐飲水平。

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