香港平民飲食 「八國聯軍」形勢失衡

日本三大連鎖牛丼飯品牌之一食其家擬攻港，市場議論紛紛，最近被捲入政治事件的吉野家，會否抵受不住，直接被牛肉飯「將軍」﹗

近年吉野家的確四面受敵，除了KFC都賣牛肉飯，還有一些黑馬如加藤屋，都趁亂加入戰團，還未計丸龜製麵購譚仔這些間接競爭，若不是吉野家將戰線拉闊，早餐賣西餐，晚上賣火鍋，如果只靠一招牛肉飯，相信很難站得住腳。

之不過，SUKIYA（すき家，中國譯為「食其家」）又是另一回事，不如趁大戰未一觸即發，我們一同回顧一下它們在台灣的大戰，預測本港市場的下一步。

日本進入最大缺工時代，早年食其家亦因為缺乏勞工、人力不足問題陸續關店，並同時加大「走出去」力度，於2014年進軍台灣，至今拓展超過30家門市，據了解食其家目標是在台開設100家以上，長期目標300家。

在台灣市場，早期食其家以便宜27%作招徠，跟吉野家對抗，但後來似乎是各有各做，到今天是有點互不相干的現象。台灣吉野家以每月換新品加季節限定為主，而食其家與去年登台的松屋一樣，基本上都是以牛丼為主。可能是因為吉野家在「本地化」這方面做得比較好，例如捨棄日式的單人餐桌設計，變成店面可以令更多人一起用餐，令吉野家在抵抗另外兩大巨頭的時候，不至於如坊間所說的「玩完」。

如果食其家真的攻港，有三大趨勢大家可以留意下，第一個是食其家母企ZENSHO還有很多品牌，如果食其家成功，似乎攻港還陸續有來；第二是大舉徵才，台灣經驗跟我們說，ZENSHO是直接在台灣大舉招聘的，對香港就業市場亦應該有利。

（以下是同系品牌）

最後一個趨勢是，「八國聯軍」的形勢開始有點失衡了，譚仔加牛肉飯，再加激安殿堂日日被掃清的直送拖羅，香港的平民飲食業，將再被日本攻陷。

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