雅虎香港財經 「20蚊4粒燒賣」對香港的啟示
本港各大商場為響應政府推動夜經濟，安排了不少活動「搞旺夜市」，當中K11 MUSEA便與星光大道合作，舉辦尖沙咀文化海濱夜市道，成為「香港夜繽紛」連串活動的首場考驗。
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「20蚊4粒燒賣」大賣 9點沽清
首天（周五）夜市被批評攤檔定價過高，而成為城中熱話，據報有攤檔賣20元菠蘿油、20元4粒燒賣、98元4條腸仔等等，網民認為太貴。後來「20蚊4粒燒賣」的攤檔老闆並沒有妥協降價，而是在品牌專頁解釋定價原因是「我哋係賣辣椒油，燒賣從來只係陪襯」。老闆解釋除了燒賣大粒，重點是可以搭配所有手製辣椒油，而且「明買明賣，貴與平，從來都是主觀感受」、感謝「每個食完大嗌好正的客人」。老闆的說法有如直指網民「唔識貨」，立即引起網民關注派送嬲嬲，有網民甚至直斥「貪錢」、認為老闆「唔識做生意」。
豈料昨天（周六）自7時起的晚飯時段，K11海濱夜市已經人頭湧湧，「20元4粒」燒賣更大受歡迎，現場大排長龍，據了解有不少情侶「慕名而來」，想一試混醬燒賣。該攤檔貨如輪轉，一度供不應求，食客需要排隊等候「新鮮出爐」。而據本地一財經媒體報道，燒賣更在晚上9時沽清，店主解釋反而成為了另類行銷，吸引不少人慕名而來光顧。
梁錦松籲夜經濟不能「鬥平」
前財政司司長、新風天域創始人兼董事長梁錦松早前罕見露面以管理學角度評價，夜經濟不能「鬥平」的說法，「20蚊4粒燒賣」可能便是最佳示範。若然老闆賣的只是尋常機製魚肉燒賣，因為租金成本的問題，定價不如市面一般擁有規模經濟優勢的店舖來得靈活；小店賣燒賣的成本，與便利店式的大規模入貨不同，若賣「同質性產品」，「20蚊4粒」定價就有比較。
然而老闆明言自己是賣辣椒油，辣椒油是自家製，換言之，攤檔所賣的產品，與市面的並不一樣。至於辣椒油是否「同質性產品」，則要食客「試過先知」，所以另類行銷最終成功。梁錦松當然沒有說要賣「高端」燒賣，說的是要多辦大型活動，香港要差異性競爭，發展自身的優勢。
香港優勢在無可取代與多元化
除此之外，有自家醬料選擇本身都有優勢，本港很久以前的木頭車魚蛋檔，都已經有醬料選擇，「混醬營銷」並非新鮮事，只是因成本問題，香港人飲食選擇愈來愈「無得揀」，例如今天愈來愈多連鎖食店桌面已無調味料提供，以至「檸檬茶無檸檬」，市民都隨時冇得選擇，而夜市攤檔發揮空間本來就很有限，該攤檔卻可以讓客人選擇，並非單純訴諸價格競爭，食客自然也不介意前往一試。
從「20蚊4粒燒賣」無人流到沽清，啟示到多年以來，香港的優勢可能並非「服務好」和「價格平」，而是產品無可取代與多元化。例如恒生指數，內地企業佔4成，市場早有評論「主導大市」，而創業板指數連創歷史新低，32個月沒有任何新股上市，與香港掛上的名字卻是「啤殼樂園」、「搭棚中心」。港股今年首三季度的集資額暫僅錄得約247億元，排行全球第八位，港股不夠多元化是因還是果？市場唯有訴諸交易減稅進行價格競爭？但如果攤檔賣中央廚房「預製燒賣」翻熱，10蚊10粒，市民又會否出尖沙咀購買？
