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加州快餐員工時薪加至160港元 麥當勞狂轟偽善

加州州長簽署法案,正式通過連鎖快餐店員工最低時薪,由16.6美元增至20美元,成為全美最高的州份;但快餐店經營者憂慮成本會大增兩成,勢必大幅加價及出現結業潮,麥當勞總裁早前更狂轟法案偽善,通過後無人受惠。

加州州長簽署法案,通過連鎖快餐店員工最低時薪增至20美元,成為全美最高的州份。 (Jeffrey Greenberg/Universal Images Group via Getty Images,資料圖片)
加州州長簽署法案,通過連鎖快餐店員工最低時薪增至20美元,成為全美最高的州份。 (Jeffrey Greenberg/Universal Images Group via Getty Images,資料圖片) (Jeff Greenberg via Getty Images)

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時薪增至160港元 全美最高

根據加州州長Gavin Newsom簽署的AB 1228法案,若在加州經營有六十間以上分店的快餐店連鎖集團,必需在明年四月一日開始,將員工最低薪酬提升至20美元,相當於約160港元;去年加州曾建議應調升至22美元,但遭到快餐店經營者強烈反對,餐飲業代表更表示會舉行公投交由全民決定,及威脅會在2024年總統大選左右結果,所以在各方斡旋之下,將金額定在二十美元。

麥當勞總裁:法案片面、偽善

據美國勞工統計局數字顯示,目前加州的快餐店員工平均時薪16.6美元,月薪折算為2萬2499港元,以州份計算高踞全國第三位,僅排在首都華盛頓及華盛頓州之後。法案正式通過前已遭到快餐店業者強烈反彈,認為會令經營成本大增兩成,明言會調升餐牌食品售價,甚至預料有餐廳未能承受而結業。麥當勞總裁Joe Erilinger早前更罕有在公司網站發表千字文,明言法案只會打擊分店多的餐廳,但一些經營多個品牌、但每個品牌之有少數分店的經營者,成為法案的漏網之魚,更嚴辭狂轟法案是「片面、偽善及考慮不周」(lopsided, hypocritical and ill-considered),令所有人都受到傷害,不過他同時又指歡迎法案可以提升員工收入。

麥當勞總裁Joe Erilinger(左)指法案「片面、偽善及考慮不周」。 (Jean-Marc Giboux/AP Images for McDonald's Corporation)
麥當勞總裁Joe Erilinger(左)指法案「片面、偽善及考慮不周」。 (Jean-Marc Giboux/AP Images for McDonald's Corporation) (ASSOCIATED PRESS)

快餐店反應劇烈,但大型品牌亦不是省油的燈,以美國麥當勞約13,500間分店為例,有九成半是特許經營,也不是所有特許經營者都在加州經營超過六十間餐廳,所以目前對麥當勞總公司沒有直接影響,不過未來或會減低對加盟商的吸引力,若其他州份加以仿效,勢令麥當勞收取特許經營費的收入大幅減少。

美國餐飲業待遇差 衍生貼士文化

美國餐飲業員工待遇差可說是先進國家中的獨特現象,除了快餐店員工薪金不高,消費者光顧有侍應服務的餐廳動輒要要付20%、25%甚至更高的小費,究其原因都是侍應薪金低有關。美國聯邦法定最低工資為7.25美元,相當於約56港元,但若員工可收取貼士小費,僱主有權將最低薪金降至2.13美元,所以侍應收入高度倚賴客人小費。有此奇怪做法,亦源於美國的黑奴歷史,1865年美國內戰結束,部分黑奴重獲自由並投入侍應、理髮、行李員等服務行業,但他們並沒有得到平等對待,僱主亦只願付出極低薪酬,讓他們依靠貼士為生。雖然1915年有多個州份立法禁止收取小費,但到1926年前遭到推翻或列為違憲,更在1938年將僱主壓低收取小費員工薪金的做呿,納入法例,並一直沿用至今。

新式收銀機顯示屏出現20%、25%或更高貼士預設選項,在店員「眼望望」的壓力下,很人都妥協點選高額小費。  (AP Photo/Nam Y. Huh)
新式收銀機顯示屏出現20%、25%或更高貼士預設選項,在店員「眼望望」的壓力下,很人都妥協點選高額小費。 (AP Photo/Nam Y. Huh) (ASSOCIATED PRESS)

不過「tipflation」小費通脹近年再次成為熱門話題,疫情期間消費者都明白員工冒險提供服務,所以多數願意多付貼士,但隨著越來越多自助式餐廳、快餐、Starbucks之類的咖啡店都要求高額小費,甚至自動加入賬單,令消費者都覺得受夠,認為員工做好份內事都變成一定要獎勵,所以引發很大爭議。