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【日本拉麵】日本拉麵店倒閉潮,今年已28間店結業

近期,日本的拉麵店面臨倒閉潮,原因是食材和營運成本不斷攀升。根據東京商工研究最新統計數據,2023年1月至8月共有28家拉麵店倒閉,數量是去年同期的3.5倍。這一波倒閉潮幾乎接近疫情嚴峻時期以來的最高紀錄。

作為日本國民美食之一的拉麵,在國內外都享有盛譽。然而,今年以來拉麵店面臨著巨大的困難。2019年全年有41家拉麵店倒閉,創下近10年來最多的紀錄;2020年有38家倒閉、2021年為28家、2022年則為21家。根據目前的趨勢估算,今年全年倒閉的拉麵店數量可能會超過2019年。

根據《富士新聞網》採訪,在埼玉縣越谷市經營拉麵店的老闆中純一表示,他從幾個月前開始考慮是否關閉店鋪,主要原因是經營成本持續上升。拉麵的食材價格包括麵體、醬油和配料如筍乾、肉類都在上漲。

此外,電費和瓦斯費也比以前高出約1.5倍。過去他們一直將成本控制在售價的3成左右,但現在已經佔到4成以上。儘管他們在今年3月調漲了拉麵價格並努力削減人事成本,最終仍陷入經營困境。因此,中純一決定在今年10月結束營業。

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