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渣哥錯失轉型兩餸飯機會 兩大啟示有轉機?

渣哥曾有疫市照賺錢的黃金時間,後來漸走下坡。
渣哥曾有疫市照賺錢的黃金時間,後來漸走下坡。 (Bloomberg via Getty Images)

1994年港姐譚小環與老公蔡強榮(渣哥)經營食肆品牌「渣哥」,旗下九龍灣茶餐廳被指欠租,引發市場關於渣哥會否消失。

渣哥獲毛記葵涌注資入股後,曾有疫市照賺錢的黃金時間,2022年毛記與渣哥創辦人甚至曾鬧出「分手」風波,創辦人稱計劃回購毛記持有的49%權益,惟毛記當時開價,創辦人認為過低,最終不了了之,去年年報顯示權益百分比依舊,唯一改變的是上述3間聯營公司,吸金力已大幅下跌。

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截至2023年3月31日,渣哥的年度經營情況
截至2023年3月31日,渣哥的年度經營情況

業績未反映五大因素

根據毛記去年年報,截至2023年3月31日,渣哥一九九六、大渣哥與大渣哥(貳)分別虧損434萬、872萬、96萬元,合共約1400萬元,資產淨值分別為89.8萬、負257.9萬、負405萬,3間總和陷入「負資產」,對比2022年的資產淨值仍為正數急劇惡化,當時管理層認為由於艱難的經濟環境及市場競爭激烈,渣哥一九九六之業績比預期差。

之不過,廣被傳媒報道的這份業績,還未反映五大因素,分別是去年開始港人掀起北上消費熱潮,大批消費力「雙向奔赴」大灣區,其次是因為經濟前景不明朗,本港出現消費降級現象,興起兩餸飯熱潮,大批中環銀行家都有幫襯;第三是港人BNO簽證申請宗數回落,2023年中香港人口錄得近750萬,按年增加逾15萬人,整體人口回升,然後是通關後內地旅客轉為窮遊香港,消費習慣由以往的貴價酒樓改到茶餐廳消費,「紅茶系」茶記門外經常大排長龍,最後是政府力谷夜經濟,在不同地區試驗夜繽紛活動,本港小食競爭更加激烈,曾有商場舉辦的夜市活動,4粒燒賣20元引起哄動。

本港出現消費降級現象,興起兩餸飯熱潮
本港出現消費降級現象,興起兩餸飯熱潮 (AFP via Getty Images)

大渣哥茶記揶揄兩餸飯

上述因素好壞參半,人口回升、旅客人流回升、消費降級,對主要經營小食和茶記的渣哥理論上是利好因素,然而北上的消費力,則難以估計有多少原本屬渣哥客群,不過以渣哥曾於社交媒體公開揶揄兩餸飯熱潮令香港「嗰盒飯越cheap越感到自豪嘅呢笪地方」反映,影響渣哥生意的,可能正是相關的替代性消費餐飲掘起。

渣哥曾於社交媒體公開揶揄兩餸飯熱潮
渣哥曾於社交媒體公開揶揄兩餸飯熱潮

本港雜類飲食場所收益勁升

事實上,統計處公布,2023年食肆總收益臨時估計為1,095億元,早已恢復至疫前水平的92%,數據還顯示,兩餸飯所屬的雜類飲食場所,去年收益較疫情前的2018年勁升一成,至於快餐店整體收益也略升3.59%,渣哥理應受惠於這兩個類別的收益回升。雖然未有渣哥在2023年3月31日至今上述聯營公司的業績,但從渣哥欠租情況反映,渣哥很有可能是跑輸「大市」。

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前幾年手握資源與客戶群的渣哥,擁有豐富小食檔經驗,若能夠預視香港消費降級前景亮麗,大有潛力進軍兩餸飯行業,甚至成為行業領頭羊,然而渣哥一直以來並未有相關的業務動作,維持賣68元一碟麻婆豆腐火腩飯。對比之下,68元可能已經買到三餸,而遠近馳名的澳洲牛奶公司近日加價後屢遭網民批評「寧願餓死也不幫襯」,一個茶餐賣58元,「餓死價」仍比該碟頭飯便宜,渣哥似乎並無太大的價值優勢。

澳洲牛奶公司近日加價後屢遭網民批評
澳洲牛奶公司近日加價後屢遭網民批評

九龍灣商貿區有兩餸飯商機?

往後渣哥可以如何轉型?兩餸飯關注組版主近日的意見,原來已提供了渣哥一條出路。該版主指出:「我識有幾個兩餸飯老闆,傾過幾句,係咩色心中有數,但從來唔會標榜,估計避免風險之餘,最重要係佢哋出品一直唔差,唔愁無生意。 難食、態度差而無生意,怨得邊個?」更重要的是,他指出「九龍灣商貿區搵間似樣既兩餸飯都無,然後埋怨啲客去食兩餸飯,我唔知佢反省了什麼」,換言之,從版主言論反映,九龍灣商貿區的兩餸飯競爭不大,渣哥似乎還有商機。

現時一線旺區已陸續湧現兩餸飯店插旗,早前便再有一間兩餸飯店以11萬元月租,進駐波斯富街800呎地舖,未見出色兩餸飯的九龍灣商貿區情況實屬罕見。事實上,九龍灣商貿區附近酒樓業務長期積弱,一間晚上幾乎沒有客人,而另一間在商場的,連平日午市都人流疏落,或反映區內消費降級相當嚴重。若參考前港交所行政總裁歐冠昇退任時「艱難期不多過4年」的說法,似乎此一市場境況,可能會維持一段時間,渣哥仍有轉型空間。

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會否與毛記增加合作宣傳?

其次是近日平民版名人食府「文苑飯莊」,爆出兩名飲食界Youtuber「撞片」問題,文苑飯莊又再度受到大眾關注。然而在人稱「死場」的黃大仙天馬苑商場中仍能「做得住」,除了食物品質外,飯堂靠的是口啤與飲食界KOL等人的宣傳。近年渣哥似乎較少大肆宣傳,或透過一些公益活動品牌營造。事實上,渣哥背後便是擁有強大媒體資源的毛記,但毛記電視Youtube頻道的「葵涌毛氏宗親會」會藉,也未見有渣哥的合作優惠。近日渣哥傳出欠租,據報生意隨即上升200%,反映「宣傳」威力,未知往後會否增加更多飲食界Youtuber合作計劃,甚至與毛記增加合作,以定期保持品牌的認知熱度,生意可能會有轉機?

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