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渾水專欄|食飯行會籍制仲吃香嗎?(渾水)

食飯行會籍制仲吃香嗎?
高級餐廳邁向會所制,是一種有趣的經濟現象,當社會科學話題去分析也無不可。 (shih-wei via Getty Images)

早幾個星期,我收到一位知名靚女藝人朋友send 來的一個pitch,原來有間米芝連餐廳租用咗中環一個幾出名嘅地方做會所。上面寫咗只係比圍內朋友的會所價目,佢收到之後就send畀我,問我有無興趣join。聞說,某潮人喺中環開了幾層嘅餐廳,都想把它打包成會所。

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我平日好少講會所呢類話題。有人會覺得會所係一啲身份地位嘅象徵:馬會、高爾夫球會、香港會等等⋯⋯本身會所有入場門檻,聽落就好似擁有好勁嘅社會地位。呢啲嘢對我個人嚟講冇乜太大吸引力,我奉行斷捨離原則,對名銜冇好大執着和興趣。何況我普通出身,就算我有香港會會籍,也沒有丁點社會賢達的氣質,着起龍袍不似太子。

面子遊戲+方便訂枱

不過,高級餐廳邁向會所制,是一種有趣的經濟現象,當社會科學話題去分析也無不可。行會所制,第一就係捉心理——做到會員好有面子;第二,如果係難訂枱嘅餐廳,有會籍去令訂位較為方便,可算係賣點之一。

作為生意營運者嚟講,有一班人買咗會籍就可以先鎖定左一部分現金流。

早幾年有錢仔富二代喜歡搞會所,行會籍制,也是圈一班自己圍內朋友互相消費。有錢仔身邊有好多擦鞋仔,為咗埋佢哋身,這些擦鞋仔多少都要付出一下。常人以為擦鞋仔專搵富二代着數,但富二代都唔係個個傻仔,你要參與人哋嘅圈子,首先要付出。

我以前在富豪飯堂都有一個特殊會籍,只係這個會籍並沒有太公開同明文簽訂,純粹就是我同飯堂之間的默契。內容大致是我去食飯有九折,同埋可以賒數一個月後先找數。我只係熟客,冇畀任何會費,咁當然我自己都識做,逢親過時過節,唔理佢新年、端午節,中秋月餅,乜券都買一堆走,作為一個交換條件。那陣時要跑山,有這些富豪飯堂落腳傾生意方便好多,現在我深閨,用不着了。

當前我擁有嘅會籍有兩個,將來想加入多兩個會籍。這些會籍都不是一般外界會標籤你為社會賢達的會籍,但我認為都是有趣的會所。我想加入嘅原因係想窺探一下呢啲會所入邊的Community bonding是怎樣。

我暫時比較常用和喜歡的是SOHO House全球會籍。西方國家知名大城市都有SOHO House,community bonding很強,會員相對年青,vibe都比較young ,藝術氣息又濃厚。開返關之後,我呢兩年周圍走,去到唔同地方諗住飲杯咖啡,搵個地方做嘢落腳都會去當地嘅SOHO House。

有時候揀會籍都唔一定只係着眼身份地位象徵,同自己相性夾唔夾都好緊要。但我都明白越來越多餐廳,因為營運需要去推行會籍制,而呢個趨勢可能會越來越流行。現在,不單止富二代、營運餐廳的人喜歡行會籍制,也有不少內地有錢人,都開放自己的私人會所,轉行會籍制了。

渾水

本欄逢周日刊出