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讓剌身,回佣消失去(湯文亮)

明報陸振球話,雖然我的文章能夠經常上榜,而且去到甚高位置,但以評論文章來說,似乎已經去到盡頭,如果可以的話,我應該多寫一些逆向思維文章,令讀者可以從對立方向睇同樣問題,我覺得有道理,但首先要改專欄名稱,既然是講反話,專欄名稱應該叫「敢說反話」。 蔡瀾先生話讓火鍋消失去,立刻引起激烈回響,似乎無人贊成火鍋消失,不過,大家千祈唔好怪責蔡瀾,他生長於星馬地區,正是四季都是夏,在夏天打邊爐的確是不倫不類,讓火鍋在星馬地區消失亦可以說得通。 中國烹飪技巧多不勝數,但以炙同涮為最高境界,炙是夏天食,類似我們現在BBQ,涮是冬天食,即是打邊爐,炙與涮有一個共通點,就是食物是要僅熟,而且食材是要上佳的,如果是不佳的食材,還有很多烹調方法,例如炇燉等,有人話剌身才是最高境界,我相信香港人認識剌身是因為食日本魚生,在幾百年前,剌身是日本庶民的食物,他們不准熟食,所以才食魚生,只能在耕田時偷偷地用鋤頭炙幾片牛肉,叫鋤燒,即是Sukiyaki ,由此來看,剌身根本不是菜式,而是食材,只不過是略過烹調的步驟,直接將食材放入口裡,所以,讓剌身消失去才比較合情合理。

凱匯熱賣,但四大代理齊齊討伐信置,理由是信置出手太低,只付1.7%佣金,有很多物業代理私底下向客人回佣2%,變成做蝕本生意,我不敢評論誰是誰非,但我深信一定會和解收場,大家都是生意人,沒有永遠敵人,現在只不過是有些少意見不合,其實,問題是出在回佣,如果不是有回佣,1.7%亦是一個可以接受百分比,不如以後讓回佣消失去,便不會出現爭拗,市民亦可以睇到真正的樓價。

作者:湯文亮博士(紀惠集團行政總裁)

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