雅虎香港財經 豪言點評｜禁水產置日本餐廳於刀鋒處｜盧展豪
日本近期公佈計劃在8月透過海底排放福島第一核電站核污水。港府隨即在7月中公佈相關措施，一旦日方啟動排放核污水，會即時禁止日本10個都縣，包括東京、福島、千葉、栃木、茨城、群馬、宮城、新潟、長野及埼玉的水產品進口，以保障香港的食物安全及公眾健康。日本駐港總領事對港府所採取的措施感到失望，並希望港府考慮撤回禁令。
雖然日方目前還未排放污水，但相關消息傳出後，已有不知就裡的市民因為擔心而戒食日本菜，餐飲聯業協會就表示生意即時有近兩成下跌。其實這種心理也是人之常情，就好像當年311大地震發生後，港人也有一段時間不敢到日本旅遊一樣。核污水對人的健康有何影響仍是未知，稍為敏感的港人很可能在短期內都不會吃日本菜。當禁令在排放核污水後落實執行，影響一定會更大、更嚴重，而日本食材及日本餐廳也必處於刀鋒之上。
當禁止日本水產進口，日本餐廳只得轉而從未有被禁的日本地區及其他國家進口同類水產，成本有機會因而上升。但由於購買水產或食用日本料理的需求減少，餐廳可能情願以薄利多銷的方式經營，而不會把上漲的成本轉嫁到消費者身上。
生意受影響期間，可預料餐廳會由過往標榜「日本直送」改為「歐洲直送」，或把賣點改為日式而非日本食材。再者，若生意打擊太大，也有機會從日本餐廳改作其他地方菜的餐廳，例如北方菜等。如真的需要轉變，便需與新供應商合作，亦要與市場上其他現存的同類餐廳一爭長短。
雖然水產禁令對日本餐廳的影響嚴重，但香港人一向靈活應變，餐廳可以改變賣點或經營方向。只要捱過禁令實施初期，當日本料理的需求回復，而污水對人體影響又未有浮現，事件便會慢慢淡化。就算真的有日本餐廳因而結業或需頂讓，相信也屬少數，加上近期不少內地餐廳積極在港拓展，筆者相信對舖市的影響甚微。
鋑聯控股行政總裁（工商舖）盧展豪
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