雅虎香港財經 零膽固醇新豬肉營養更勝一籌！DIY簡易麻婆豆腐、肉丸意粉等食譜
都市人吃大量肉類，對身體及地球環境均帶來不少壞影響，因此近年素食文化成為大趨勢。繼外國的Impossible food、Beyond meat帶起素肉潮流，本地的Green Common也推出純植物的新豬肉及新餐肉，肉質與真肉無異，而營養更優勝一籌，改變了我們對一般素食沉悶的看法，來參考以下簡易的DIY食譜吧。
甚麼是Omnipork新豬肉？
由Green Common推出的Omnipork新豬肉，是亞洲首創的素肉，由加拿大食品科研公司OmniFoods研發，是一種免治豬肉，主要材料包括豌豆、非基因改造大豆、冬菇及米，製成獨有的純素蛋白質配方，味道與質感跟真豬肉無異。
營養價值更勝傳統豬肉
很多人會關心新豬肉的味道外，更好奇它的營養價值，每100克的Omnipork與一般普通豬肉碎比較，飽和脂肪低86%，而熱量少66%，新豬肉更是零膽固醇，而鈣質比一般豬肉高260%，鐵質高127%，當中更含有4.5克的纖維，而傳統豬肉是沒有纖維的。在營養角度看，這些數據均反映出新豬肉比真豬肉優勝。
新餐肉面世
而OmniFoods早前新推出了純素植物餐肉「OmniPork Luncheon新餐肉」，同樣非常吸引，含有高蛋白質，提供膳食纖維、鉀及鈣，非基因改造、無添加激素、抗生素及味精，絶不含可致癌的防腐劑硝酸鹽，比傳統的午餐肉更健康。
純素植物新肉絲
還有一款純素植物肉絲登場，名為「OmniPork Strip新肉絲」，熱量比傳統半肥瘦豬肩胛肉相比少48%熱量，少76%脂肪，低飽和脂肪和無膽固醇，更提供膳食纖維和豐富的鉀質、鈣質、鐵質。
新豬肉食譜推介
香辣素麻婆豆腐
新豬肉的質感嫩滑多汁，用不同方法可烹調出各種美食，像這道開胃的家常菜麻婆豆腐，香辣惹味，以新豬肉代替傳統豬肉，讓你輕鬆享受到溫暖窩心的味道。
材料
新豬肉 1 包
嫩豆腐 1 盒
蒜頭 4 瓣
薑 2片
辣豆瓣醬 1 湯匙
麻辣醬 1 湯匙
生粉 1 湯匙
做法
1.將蒜頭及薑切碎，豆腐切粒，備用。
2.鍋中將手煮滾，加入豆腐1、2分鐘出水，瀝乾備用。
3.以中火燒熱油鑊，加入蒜頭及薑爆香，再加入已解凍的新豬肉炒3分鐘。
4.加入辣豆瓣醬及麻辣醬一起炒勻。
5.加適量的水和豆腐煮滾，最後加入麻油和生粉水勾芡即可。
芝士洋蔥新豬肉焗薯
焗薯的配料千變萬化，平日多數用煙肉，但眾所週知煙肉並不健康、含很多化學成分，如改用新豬肉的話，則健康又好吃！
材料
新豬肉 半包
薯仔 2個
洋蔥(切碎) 半個
芝士 適量
醬油 1茶匙
糖 1茶匙
做法
1.洋蔥切碎，薯仔連皮洗淨，切半，蒸大約12分鐘放涼後，將薯仔中心部份取出，備用。
2.用少許油燒熱鑊，放入洋蔥碎略炒，再加新豬肉一起炒，加入醬油及糖調味炒至均勻。
3.將餡料釀入薯仔中，加上芝士，放入已預熱200˚C溫度的焗爐中，焗3至4分鐘即可食用。
新豬肉丸子蒜香意粉
平常吃的肉丸意粉，肉丸的成分多為不明，或有牛、豬肉等，其實在家也可用新豬肉來DIY，加入蒜香更惹味，簡單易整！必試！
材料
新豬肉 1包
意粉 （2人份）
Parmesan芝士 適量
蒜頭 3粒
迷迭香 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
做法
1.於一鍋水內加入少許鹽、橄欖油，煮熟意粉備用。Parmesan芝士磨碎、蒜頭切粒備用。
2.於大碗內，放入新豬肉，加入適量迷迭香、鹽、黑胡椒調味，攪拌至均勻，再加入Parmesan芝士碎。
3.雙手洗淨，倒一些橄欖油在手上，用湯匙挖取新豬肉輕輕滾成圓球狀，約20克左右一粒，一包新豬肉可以做10粒丸子。
4.於平底鑊中，燒熱橄欖油，把丸子放進去煎，當稍為變色後，加入蒜頭一起煎，注意火力不要太猛，否則則蒜頭很易燶。
5.最後加入已熟的意粉一起略炒即可上碟。
新餐肉食譜推介
Green Common的新餐肉將於7月在香港各大超市推出，到時可一嘗媲美真午餐肉的美食，又同時吃得更健康有營。
新餐肉蛋餅
材料
新餐肉 半包
雞蛋 1隻
鹽 少許
胡椒粉 少許
做法
1.新餐肉切粒備用，把雞蛋打勻，加入新餐肉粒，加少許鹽及胡椒粉調味，並攪伴。
2.加熱平底鑊，倒入油，把蛋液倒入鑊中煎，當一面煎好再翻至另一面，待兩面煎好即可。
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