雅虎香港財經 食品安全｜食安風波重創百年老店 蠟樣芽孢桿菌超標12倍 廖孖記宣布結業
近日，香港百年腐乳老店「廖孖記」因蠟樣芽孢桿菌超標問題，宣布結業。這家自1905年創立、由家族經營至第四代的老字號腐乳店，因接連被食物環境衞生署食安中心檢測出產品菌量超標，最終決定結束營業。
7月4日，食安中心公布在西營盤一個零售點抽驗的「廖孖記衛生腐乳王」樣本，每克含13萬個蠟樣芽孢桿菌，超出標準30%。食安中心隨即指令廖孖記停售及下架受影響批次產品。
廖孖記東主廖太對此事感到震驚和悲痛，她在接受電視節目《東張西望》訪問時表示，店鋪在腐乳界享有很高聲譽，報道出街後，接獲大量查詢電話和退貨要求，甚至有人拿已過期的腐乳要求回收，令她感到聲譽盡毀，深感壓力巨大，並萌生結業念頭。
7月16日，食安中心再次公布在油麻地一個零售點抽驗的「廖孖記」腐乳樣本，每克含130萬個蠟樣芽孢桿菌，超標12倍。食安中心表示，早前已向生產商發出指示，但跟進檢測結果仍不理想。
廖孖記第四代傳人廖晃業（Jay）日前向媒體證實了這家百年老店的結業決定。廖晃業坦言，近期食品安全事件給家族帶來了巨大壓力，尤其是對年長家族成員的影響尤為嚴重。因此，公司已經開始遣散員工，並正式停止營業。
廖晃業流露出對家族事業結束的惋惜之情，感嘆道：「可能係天意」。儘管如此，他仍特別表達了對多年來支持廖孖記的忠實顧客的由衷感謝。而對於對於早前食安中心的檢測結果，他不願再多作評論，但對於家業結束感到非常遺憾，希望老顧客能理解他們面對的困難。
根據網民上傳的照片，廖孖記位於油麻地的門市已貼出「結業」、「停止營業」的告示，證實了結業的消息。這家老字號腐乳店曾為多間著名餐廳供應腐乳，如灣仔福臨門酒家等，歷史悠久，廣受食客喜愛。
