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飲食業要變通 齊柏林轉賣牛丼?

本地品牌齊柏林,2015開店賣熱狗,近日以「商宜」租金,在旺角快富街的盛世酒店的1樓、2樓開設全新牛丼品牌「牛丼家」。
本地品牌齊柏林,2015開店賣熱狗,近日以「商宜」租金,在旺角快富街的盛世酒店的1樓、2樓開設全新牛丼品牌「牛丼家」。

香港飲食業在被百般唱淡之下,近月出現了不少「食腦」變通個案。有食肆收縮規模,亦有食肆改變經營模式,直接將打邊爐變Disco,而最新便有向來賣熱狗小食的齊柏林,決心營運牛丼品牌,正面搶佔日本「御三家」的在港市場。

牛丼最平賣26元

本地品牌齊柏林,2015開店賣熱狗,近日以「相宜」租金,在旺角快富街的盛世酒店的1樓、2樓開設全新牛丼品牌「牛丼家」GYUDONYA,以最平26蚊一碗牛肉飯定價。

原來齊柏林於4年多前開始經營兩餸飯,後來發現兩餸飯還是需要涉及不低的人力成本,於是想到變通經營其他餐飲。負責人Ian向Yahoo財經表示,自己跟合作伙伴都愛食米飯,兩餸飯自少吃到大,「無飯食唔到餸」,Ian說他們也特別喜歡日本丼飯,而且非常祟拜松屋。經過研究吉野家和すき家(SUKIYA)在港的生意模式後,於是決定開店:「旺角這一區すき家(SUKIYA)營運24小時店,證明有客做得住。」

負責人Ian向Yahoo財經表示,自己跟合作伙伴都愛食米飯,兩餸飯自少吃到大,「無飯食唔到餸」。
負責人Ian向Yahoo財經表示,自己跟合作伙伴都愛食米飯,兩餸飯自少吃到大,「無飯食唔到餸」。

曾研究SUKIYA與加藤屋生意

飯食業掀結業潮,齊柏林卻看到商機。Ian透露,開業前亦有研究過加藤屋的結業原因,伙伴們都愛去食飯,然而加藤屋「太似一間餐廳」而非快餐,這樣翻枱率便難以流轉。據報齊柏林的熱狗業務將會繼續保留,至於牛丼業務,若然首店成功,便會開始其擴張計劃。

本港向來是日式牛肉飯的兵家必爭之地,除了吉野家外,隸屬於日本連鎖餐廳企業善商控股旗下的SUKIYA,亦於2019年底進軍香港開店,至今加開至10間分店,受歡迎程度從偶爾仍會見到食客在門外大排長龍便可見一斑。至於合稱日本「御三家」之一的松屋,企業今年2月21日已發出通告,表示已在越南和香港成立了新公司,準備來港擴張業務。現時齊柏林比松屋攻港更早開張,據報齊柏林在多種牛丼的基礎上,亦有賣沙嗲牛肉麵,嘗試比日本品牌賣得更多。

齊柏林全新牛丼品牌「牛丼家」,以最平26蚊一碗牛肉飯定價。
齊柏林全新牛丼品牌「牛丼家」,以最平26蚊一碗牛肉飯定價。

香港米飯快餐必爭之地

市場趨勢亦顯示,近月也多了日式米飯餐飲開店,除了齊柏林和日本「御三家」,同屬日式米飯類別的,還有近月殺入IFC的人氣日本過江龍挽肉と米,以及日本物語集團旗下的日本品牌於內地的副線「肉肉大米」。

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中港市場對米飯類餐飲的喜好似乎變化不大,兩年前的數據顯示,中國消費者偏好米飯,然而市場上的巨企其實並不多,根據內地iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示,米飯和麵食仍是中國人偏好的中式快餐主食,分別受到80.3%和69.0%的消費者歡迎,遠遠拋離其他種類。

2022年中式米飯快餐市場規模或達到2,290億元人民幣,然而門市數量超過500家的品牌僅佔3.1%。

根據內地iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示,米飯和麵食仍是中國人偏好的中式快餐主食,分別受到80.3%和69.0%的消費者歡迎,遠遠拋離其他種類。
根據內地iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示,米飯和麵食仍是中國人偏好的中式快餐主食,分別受到80.3%和69.0%的消費者歡迎,遠遠拋離其他種類。 (CFOTO via Getty Images)

純米飯市場巨企不多

去年市傳來港上市的「中國米飯快餐第一股」老鄉雞,正是少有的米飯快餐名企之一,以招牌菜「肥西老母雞」而聞名,但對比其他火鍋股品牌,米飯餐飲業還有淘弱留強的空間。

不計近年早已成行成市的兩餸飯,牛肉飯反映本港飲食業的開店趨勢,還是有樂觀的一面?