雅虎香港財經 飲食業要變通 齊柏林轉賣牛丼？
香港飲食業在被百般唱淡之下，近月出現了不少「食腦」變通個案。有食肆收縮規模，亦有食肆改變經營模式，直接將打邊爐變Disco，而最新便有向來賣熱狗小食的齊柏林，決心營運牛丼品牌，正面搶佔日本「御三家」的在港市場。
牛丼最平賣26元
本地品牌齊柏林，2015開店賣熱狗，近日以「相宜」租金，在旺角快富街的盛世酒店的1樓、2樓開設全新牛丼品牌「牛丼家」GYUDONYA，以最平26蚊一碗牛肉飯定價。
原來齊柏林於4年多前開始經營兩餸飯，後來發現兩餸飯還是需要涉及不低的人力成本，於是想到變通經營其他餐飲。負責人Ian向Yahoo財經表示，自己跟合作伙伴都愛食米飯，兩餸飯自少吃到大，「無飯食唔到餸」，Ian說他們也特別喜歡日本丼飯，而且非常祟拜松屋。經過研究吉野家和すき家（SUKIYA)在港的生意模式後，於是決定開店：「旺角這一區すき家（SUKIYA)營運24小時店，證明有客做得住。」
曾研究SUKIYA與加藤屋生意
飯食業掀結業潮，齊柏林卻看到商機。Ian透露，開業前亦有研究過加藤屋的結業原因，伙伴們都愛去食飯，然而加藤屋「太似一間餐廳」而非快餐，這樣翻枱率便難以流轉。據報齊柏林的熱狗業務將會繼續保留，至於牛丼業務，若然首店成功，便會開始其擴張計劃。
本港向來是日式牛肉飯的兵家必爭之地，除了吉野家外，隸屬於日本連鎖餐廳企業善商控股旗下的SUKIYA，亦於2019年底進軍香港開店，至今加開至10間分店，受歡迎程度從偶爾仍會見到食客在門外大排長龍便可見一斑。至於合稱日本「御三家」之一的松屋，企業今年2月21日已發出通告，表示已在越南和香港成立了新公司，準備來港擴張業務。現時齊柏林比松屋攻港更早開張，據報齊柏林在多種牛丼的基礎上，亦有賣沙嗲牛肉麵，嘗試比日本品牌賣得更多。
香港米飯快餐必爭之地
市場趨勢亦顯示，近月也多了日式米飯餐飲開店，除了齊柏林和日本「御三家」，同屬日式米飯類別的，還有近月殺入IFC的人氣日本過江龍挽肉と米，以及日本物語集團旗下的日本品牌於內地的副線「肉肉大米」。
中港市場對米飯類餐飲的喜好似乎變化不大，兩年前的數據顯示，中國消費者偏好米飯，然而市場上的巨企其實並不多，根據內地iiMedia Research(艾媒諮詢)數據顯示，米飯和麵食仍是中國人偏好的中式快餐主食，分別受到80.3%和69.0%的消費者歡迎，遠遠拋離其他種類。
2022年中式米飯快餐市場規模或達到2,290億元人民幣，然而門市數量超過500家的品牌僅佔3.1%。
純米飯市場巨企不多
去年市傳來港上市的「中國米飯快餐第一股」老鄉雞，正是少有的米飯快餐名企之一，以招牌菜「肥西老母雞」而聞名，但對比其他火鍋股品牌，米飯餐飲業還有淘弱留強的空間。
不計近年早已成行成市的兩餸飯，牛肉飯反映本港飲食業的開店趨勢，還是有樂觀的一面？
