雅虎香港財經 麥當勞營銷手法谷McCafé 不如搞旺「夜啡」省招牌？
今天中港兩地熱議的飲食業界新聞，均與咖啡有關。香港麥當勞突然宣布優質即磨咖啡停售，轉眼間又聲稱由McCafé咖啡「接棒」登場，全面升級餐廳咖啡機及咖啡豆，疑似是營銷手法，催谷McCafé品牌，轉走中級咖啡市場路線。
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McCafé咖啡「接棒」登場
其實去年年中，中國麥當勞早已宣布McCafé升級，據稱在深入研究中國本地人口味後推出「奶鐵系列」替代拿鐵，當時是第一次取締傳統咖啡類型產品。麥當勞催谷McCafé，計畫於今年在中國新增約1000家門店，大部分位於三線城市，力求與Starbucks、瑞幸、幸運咖等競爭，反映McCafé此一品牌將會更趨獨立。
至於內地則是瑞幸咖啡與茅台首次合作推出「茅台溝咖啡」，根據報道，該新產品名為「醬香拿鐵」，每一杯都「使用白酒風味厚奶，含53度貴州茅台酒」，酒精含量低於0.5%VOL，零售價38元人民幣一杯，在瑞幸咖啡所有門市發售；加上早前茅台已發售的「飛天拿鐵」、「瓊漿美式」、「桂釀拿鐵」等等，茅台已相當於進軍了咖啡界別。
內地「茅台溝咖啡」走紅
據報「醬香拿鐵」在內地走紅後，連帶茅台咖啡的限定紙杯、杯套和貼紙均有市場，網上更已出現太批周邊產品。而在麥當勞宣布停售即磨咖啡之後，內地網民也同樣好奇，香港麥當勞是否「轉賣茅台了」？有網民甚至建議不如賣龍井、普洱，讓小孩都可以在快餐店享用薯條時「品茶」。
反映傳統咖啡產品「退役」
兩件事背後同樣反映傳統咖啡產品「退役」，取而代之的是全新的獨立品牌和產品。內地艾瑞咨詢有分析指，大中華咖啡市場競爭激烈，早已不是以Pacific Coffee、Starbucks與COSTA的「連鎖時代」，也不是單純精品咖啡年代，自2021年開始，咖啡市場已進入「新全入局時代」，國內地新興品牌群雄並起，快餐店、茶飲店、寺廟爭相跨界也售賣咖啡，產品類型也進入多元競爭格局。例如近年在網上爆紅的一批另類營銷咖啡、郵局咖啡，也是競爭激烈下衍生出的新產品。
至於香港市場也有「擴軍」，除了近年新開了不少獨立咖啡小店，而有逾百年歷史的摩洛哥咖啡店Bacha Coffee也在中環IFC首開分店，又一個具實力的外國品牌落地，此外還有一批「夜啡」咖啡店在復常後終於回歸市場，大部分以「朝啡夕酒」的模式營運，助長了精品咖啡文化普及。香港甚至有社企開咖啡店，加進按摩服務，市場上單純只賣即磨咖啡的咖啡店，已變得非常罕見。
「夜啡」加「劈酒」市場
之不過，翻查McCafé現有的咖啡陣容，對比上述各大咖啡品牌，除了有些微價格優勢之外，款式以至會員制度優惠上還是略為乏善可陳，似乎在升級咖啡機後，有必要再研究推出一款藍海市場產品。
參考瑞幸「茅台溝咖啡」，McCafé有酒牌的話，未知會否考慮加入「夜啡」加「劈酒」市場，響應政府搞旺夜市，吸引孫女與爺爺一同光顧麥當勞；事實上，外國也有麥當勞有賣本地啤酒產品。若然McCafé門市未必全部擁有酒牌，香港麥當勞不仿引入日本生可樂溝咖啡等另類產品，似乎至少要賣「可樂溝咖啡」才能增加一定競爭力，為新McCafé，省一省招牌？
