植物肉當道 感恩節和火雞說再見

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根據美國農業部的數據,由於價格上漲和供應鏈中斷,急凍火雞的庫存大幅下跌,較三年平均低25%左右。與此同時,Greenleaf Foods營運總監Adam Grogan最近在接受Yahoo財經訪問時說,看到客戶對植物肉的整體需求激增,無論是感恩節還是聖誕節,植物烤肉的數量猛升,去年便增長了約48%⋯⋯(圖片:Getty Images)
根據美國農業部的數據,由於價格上漲和供應鏈中斷,急凍火雞的庫存大幅下跌,較三年平均低25%左右。與此同時,Greenleaf Foods營運總監Adam Grogan最近在接受Yahoo財經訪問時說,看到客戶對植物肉的整體需求激增,無論是感恩節還是聖誕節,植物烤肉的數量猛升,去年便增長了約48%⋯⋯(圖片:Getty Images)

根據美國農業部的數據,由於價格上漲和供應鏈中斷,急凍火雞的庫存大幅下跌,較三年平均庫存低25%左右。

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「過去幾年,火雞銷量全面下跌,過去25年下跌約20%,」Greenleaf Foods營運總監Adam Grogan最近在接受Yahoo財經訪問時說。Greenleaf是加拿大消費食品公司Maple Leaf Foods(MLFNF)的植物肉部門。

Grogan補充說,Greenleaf看到客戶對植物肉的整體需求激增,並解釋說「在光顧我們的新消費者中,佔93%本身是肉食者。」

上周,聖路易斯聯邦儲備委員會發佈了一份研究報告,鼓吹「大豆晚餐」的優點。這種晚餐每份66美分,價格低於一頓以家禽為主的感恩節大餐的一半,但蛋白質含量幾乎是兩倍。

雖然央行在社交媒體上遭到了猛烈的嘲笑,但是Grogan暗示,他們可能有甚麼發現。

「我們看到節日期間,無論是感恩節還是聖誕節,植物烤肉的數量激增。去年增長了約48%,」他補充說。

無肉產品也受到新冠疫情和通脹打擊

《福布斯》估計,隨著國家飲食結構的轉變,這個節日將有450萬隻植物性火雞供應。現時,約5%的美國人口認為自己是純素食者和/或素食者,25%的人說自己是「彈性素食者」(偶爾享用傳統肉類的素食者)。

價格壓力也影響了需求。根據Wells Fargo最近對美國農業部數據的分析,火雞的價格較去年上升近25%,較截至9月的五年平均價格上升近50%。

儘管如此,以植物肉為基礎的公司也不能免於通脹和與新冠肺炎相關的挑戰。Greenleaf Foods最近一季銷售額較2020年下跌6.6%,上季銷售額更同比下跌20.6%。

與此同時,由於食品銷售疲軟和價格上升抑制了需求,Beyond Meat(BYND)下調了第四季的收入預期。

「肉類成本全面上升,約為12%。對於我們這些以植物肉為基礎的企業來說,顯然我們也面臨著一些成本壓力 - 勞動力和投入成本的上升,」Grogan說。

這位管理層接著解釋說,該公司正在「評估」可能導致銷售下滑的其他因素。

「許多其他類別的產品都受到新冠肺炎的拖累,而這個類別保持相對穩定,消費額略為下跌屬預期之內,」Grogan補充說。

根據Good food Institute最新的行業報告,2020年,美國植物性食品銷售額的增長速度是動物性食品銷售額的兩倍,總計70億美元。

其中,植物肉的銷售額突破了10億美元大關,較2019年上升45%。

然而,零售和食品服務業的勞動力短缺「確實阻礙了我們在新冠疫情大流行之前看到的一些突破和增長。」

整體而言,Grogan認為,消費者的興趣將會引領植物性食品的復甦。

「我們有一群新一代消費者,他們對在餐單內混合動物蛋白和植物蛋白很感興趣,」他告訴Yahoo財經說。

此外,儘管面臨勞動力和供應鏈方面的挑戰,這位管理層透露,「相對於動物蛋白,植物蛋白的表現要好一點」,因為人們更加關注健康和環境 (根據聯合國糧食及農業組織的數據,肉類和乳製品行業佔溫室氣體排放量約14.5%)。

「這是令人難以置信的順勢。我們將在接下來的幾年看到進展⋯⋯我們對未來感到非常興奮,」他總結說。

撰文:Alexandra Canal

內容譯自Yahoo財經

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