【一條蹺的誕生】韓醫進駐美食展 韓食入口升一成

在一遍韓流之下，韓食店幾乎每區總有一間，香港人對韓食的認知不再局限在泡菜、人蔘雞湯、石頭鍋飯等傳統菜式，韓國出產的蔬果、小食同樣備受追棒，去到韓國旅行，更少不免發揮港人的「掃街」本色，試盡地道小食，近年韓國興起食炸人蔘，怕苦的可以沾上蜜糖來食。

韓國農水產食品流通公社即將在港舉行的「韓國美食展」上，就有機會試食得到。韓國人和香港人愈來愈注意健康飲食，大會安排韓國醫生在現場設置攤位，為市民度身訂造健康餐單。 近年香港進口韓國食品的數量和種類大增，單是今年首9個月的進口金額已達2.98億美元（約23.24億港元），較去年同期增加一成，香港已成為韓國食品出口量最大的第五位。 韓國農水產食品流通公社分支社長李勝勳認為除了韓風熱，近年鄰近地區日本的輻射問題，以及內地和台灣先後出現食物安全危機，也間接助韓食上位。

「香港人在尋求替代品時，可能會試較日本食品便宜五成至六成的韓國食品，試過合口味就會繼續購買。」最先打入本港市場的韓國食品是即食麵、啤酒、泡菜等，現時仍穩佔地位，進口本港數量最多的韓食依次為紅蔘、麵食、泡菜、醬料，當中泡菜今年首9個月較去年同期上升41%，醬料升幅達85%。

發酵食品大受歡迎

近年香港人推崇健康飲食，韓國也不例外，李勝勳說韓國經濟向好，人民收入增加，開始追求質素高和對身體有益的食品，「以往韓國快餐盛行，美式快餐或加工食品較多，但近年Slow food（慢食）興起，年輕一輩追求天然的韓國味道，例如是經過天然發酵的醬料和泡菜等，韓國人認為當中的酵素對身體有益，化學調味的食品已不受歡迎。」就算是傳統街頭小食紫菜包飯，以往都是大媽級的女性擺檔製作，但他說近年有很多年輕人學整紫菜包飯加入戰團。

韓國農水產食品流通公社今年是第二年在香港舉辦韓國美食展，設多個免費試食攤位，主題是韓國地道小食，包括辣炒年糕、炸人蔘、煙燻鮑魚、韓式炒粉絲、柿子餅栗子沙律等，因應港人對健康飲食的追求，下周20至22日在尖沙咀文化中心露天廣場舉行的美食展中，將設有在港多年的韓國醫生權寧國諮詢攤位，每日的中午12時至下午3時駐場，免費為現場人士度身訂造健康餐單。

多得韓劇推波助瀾

香港人鍾意煲韓劇多過追港劇，李勝勳說香港人接觸韓劇愈來愈多，看到劇中人物吃的東西，自然產生興趣試食，甚至在家中試煮，大熱韓劇《來自星星的你》的炸雞配啤酒就是一例，亦帶動韓國生產的新鮮蔬果和水產在港大受歡迎，「香港人喜歡新口味，對韓國品種有新鮮感，而以往購買韓國食材的地點不多，現在在超級市場隨手可以買到。」 他不忘大讚因為家鄉先天條件優厚，才能種出優良蔬果品種，他指韓國四季分明，秋收時分日夜溫差較大，有助生果變得更甜，在輸港的農產品中，以燈籠椒、提子、梨子、蘋果、士多啤梨最受歡迎，本港食肆也進口韓國水產如蠔豉、海參和紫菜等。

香港人想煮出正宗韓國味，單靠模仿電視劇或食譜是不夠的，公社一方面推廣韓國食品，增加貿易數量和品種，另一方面亦不定期邀請韓國酒店大廚來港，舉辦韓食工作坊和示範班，推廣韓食的煮食文化。

創蹺人：韓國農水產食品流通公社

創蹺時間：2014年

成效：

• 今年首9個月進口金額達2.98億美元（約23.24億港元），較去年同期增加一成，香港成為韓食出口量最高第五位地區

• 今年首9個月韓國醬料進口香港金額，較去年同期增85% • 除加工食品外，韓國蔬果和水產進口量的大幅增加

致勝關鍵：

• 找來韓國醫生在展覽中駐場，免費為市民訂造健康餐單

• 日本等亞洲地區相繼出現食安危機，價格較日本食品低五成至六成的韓食乘勢上位

• 港人愛韓劇，因而愛上電視劇中韓式地道美食

撰文：馮樂琳