雅虎香港財經 內地咖啡店兩大新趨勢：早市6點前營業 腸粉加咖啡
內地咖啡市場龐大，競爭激烈，過往衍生了不少奇葩咖啡，去年興起與茅台酒的聯乘風潮，不少港人北上消費亦有購買品嚐。原來今年開始，內地咖啡又有新趨勢，營業時間愈開愈早，部分甚至加進中式早餐，務求賺盡早餐市場。
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咖啡店早市化 5:40就營業
上海咖啡銷量第一的Silverflow銀流咖啡，於2月中宣布，成為第一批早上5:40分就開始營業的咖啡店，引起同業激烈迴響，近日銀流咖啡再宣布另一間分店開始5:50分營業，內地餐飲分析機構紅餐網形容是「咖啡賽道衝刺早餐」；從銀流咖啡網上釋出的6點前營業影片可見，早上開店時已經爆單，有10多張單等待製作，反映咖啡需求強勁，銀流咖啡創辦人還預計，隨著未來天氣轉熱，早市將會更旺，因為更多人早起需要購買咖啡。
事實上，銀流咖啡並不是唯一一間提早營業的咖啡店，連鎖品牌例如星巴克，在內地一二線城市，近月陸續把營業時間提早，據報杭州有一間星巴克，營業已改為每天早上6:30開始接單，營運至晚上10點。
引進早式早餐 蛋餅、腸粉
翻查資料，現時內地咖啡店6:00就有不少品牌開始營業，出現了早市趨勢；而為做早市，有咖啡店亦開始引進早式早餐，以南京淘淘巷的一家咖啡店為例，早餐的配搭便加進了家鄉鹽城蛋餅，蛋餅和美式咖啡套餐賣19.9元人民幣，結合了中西模式。
淅江金華去年年底有「腸粉咖啡室」開張，便大賣腸粉加拉花咖啡概念；珠海亦有腸粉咖啡店受到關注，牛角包配上腸粉再加美式咖啡，有網民稱這配法「確實不錯」。據報武漢亦有咖啡店引進當地的傳統早餐油餅包燒麥，配合咖啡做早餐，在內地開始常態化，有咖啡店甚至為腸粉直接淋上咖啡。
細分爭奪「早八」市場
嚴格細分，內地早市中有一種叫「早八」市場，主要源自於學生早上8點便要上第一節課，後來延伸至早上8點就要開工的打工仔或民工。早上6時開店的咖啡店，據報主要是要爭取到「早八」市場，而並非「朝九」的上班族。
本港Starbucks開早上7:30，似乎除了麥當勞，沒有更早的咖啡早餐；數年前曾有品牌做早餐調查，發現港人進食早餐的比例，遠低於亞太區平均，職場亦甚少要求「早八」，可能正是這個原因，本港至今也沒有出現6點前營業的咖啡店吧。
