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冷凍食品當上菜

·2 分鐘文章
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最近外國都有個冷凍食品調查,4000名美國人就其家庭的購買習慣表達意見,結果顯示,67%有增加購買冷凍食物,原因不外乎是較易煮和存放較耐;而有另一調查則指,因為增購冷凍食物,70%家中雪櫃已經無位,77%人想換雪櫃。

香港雖然無相關數字,但如果有留意超市變化,部份傳統超市在這場疫情中都更新了凍櫃,而且引入了更多不同的冷凍食品。傳統超市以前予人印象是「買下腸仔、公仔點心」的地方,要買五花八門的冷凍食品,還是要去日式百貨。但近大半年傳統超市進了不少冷凍生鮮,日本冷藏生鮮也多了好幾款,加上N款韓國餃子,算叫洗脫老土形象。

事實上,疫情下市民擔心受感染,傾向在超市或凍肉公司消費,超市基本上是唯一增長的零售點。根據政府統計處公布的上半年零售業總銷貨額按年減少33.3%,但超市零售額卻增長10.6%,折射出相關日常食品銷售並無減少。

就連MUJI無印良品最新都要推冷凍燒賣,便可知冷凍食品可說是零售業的「最後稻草」。

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超市的冷凍食品或會持續成為銷售趨勢,並且「回不去了」。雖然外國很多地區已重開食肆,但市民「見過鬼怕黑」,在家中處理冷凍食物的情況,有業內人士相信不會大大減少。

Technavio最近一份冷凍Pizza報告,指2020至2024年,複合年均增長率料4%,市場規模會增加33億美元,尤其北美市場增長驚人。

冷凍Pizza受歡迎,而部份健康類食品,似乎更有潛力。近日walmart管理層便透露部份健康類冷凍食品,銷售增長達到一倍,而他們也增入了不少品牌,例如Morningstar、Amy's Kitchen等;該管理層透露,現時冷凍生果與海鮮,是最高增長的門類,未來他們會押注健康冷凍食品發展。

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之不過,有人歡喜有人愁,5年前試圖開拓冷凍生鮮業務的金寶湯,因蝕錢而於去年斬纜賣出Garden Fresh Gourmet,但Garden Fresh Gourmet的創辦人出走後,今年初以健康凍肉Mindful Meals而吸引市場眼球,似乎做得唔錯。如今Walmart要發展健康冷凍食品,唔知金寶湯會唔會飲恨自己賣得太早呢?

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