雅虎香港財經 呷哺呷哺創新抗疫措施 能否借力內需升級翻身？
新冠肺炎疫情為餐飲業帶來沉重打擊，昔日增長勢頭強勁的餐飲品牌在疫市受挫，其中市場大熱門之一的火鍋餐飲股呷哺呷哺（SEHK：520）表現如何？其股價於3月跌至5元水平，8月底曾升跌10元關口，倍升潛力仍吸引嗎？
疫情掀強烈逆風
疫情中大眾外出消費意欲大減，線下消費的影響尤其顯著，餐飲業因而面臨強烈衝擊。防疫措施限制下，部分連鎖餐廳更曾宣布停業，呷哺呷哺旗下門店同樣受嚴重影響，如旗下湊湊餐廳在上半年沒有門店營業超過150日。集團在上半年的收入為19.2億元（人民幣．下同），同比跌幅29.1%；股東應佔虧損約2.5億元，相對去年同期則為盈利1.6億元。
人均消費水平逆勢上升
儘管集團旗下餐廳收入受挫，但影響主因是客流量減少，期內呷哺呷哺的翻桌率由2.4倍減少至1.8倍，但顧客人均消費卻增加了10.3%，定價較高的高端品牌湊湊餐廳的翻桌率由4.1倍減少至2.9倍，但顧客人均消費仍有約9.4%同比升幅。
這或反映呷哺呷哺旗下品牌的吸引力依然穩定，優化及升級餐單的措施持續取得成效，惟疫情影響客流量造成餐廳收入受挫。等到疫情受控，餐廳的待客容量回復正常水平，食客重臨呷哺呷哺旗下門店值得期待。
積極推一系列措施
疫市期間餐廳客流量大減，呷哺呷哺積極調整營業策略。餐牌方面，集團加強推廣「一人一鍋」的小火鍋，部署疫情中後期社交距離限制下的新餐飲消費模式。此外，為免門店的火鍋食材因堂食客流大減而浪費，集團更將旗下部分餐廳轉為生鮮食材超市。此外，呷哺呷哺在疫市期間加大力度推廣「呷哺外送」，期內外送業務更較去年同期增長18.5%。
長線前景明朗
雖然疫情及貿易摩擦可為中國經濟帶來短期不利影響，但隨著疫情持續緩和，國內消費受政策刺激，呷哺呷哺指出可支配收入增加及中產規模擴張有利餐飲行業發展，特別是消費行為由價格導向轉變成品牌導向。
這將有利呷哺呷哺等注意於品牌發展的餐飲企業在競爭中脫穎而出，呷哺呷哺亦指出有意投放更多資源推廣品牌，如透過網紅、KOL等渠道接觸廣大消費者。此外，集團近年積極發展的湊湊餐廳主打高端市場，有望成為內需在疫後持續升級的贏家。
結語:復甦確定性高
雖然呷哺呷哺在疫市表現欠佳，但展望疫後內需重振，集團旗下品牌的復甦確定性高，長線更有望借助內需升級之力將業務翻倍。
編輯：Yan
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本文所提供的信息僅供一般參考之用，並不構成任何個人化的投資勸誘或建議。作者 Alvin Yu沒持有以上提及的股票。
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