雅虎香港財經 海底撈不務正業有原因？中國火鍋市場增長急降
藍籌海底撈斥資1.3億向特海收購日本酒店業務，市場憂慮其不務正業或會拖累資產負債表，因而股價大跌超過一成。
根據公告，海底撈全資附屬公司 Newpai 與特海國際(09658)的全資附屬Haidilao Japan 訂立股份轉讓協議， Newpai 同意購買 Haidilao Japan 所持有的全部 JAPAN HAI 股權，JAPAN HAI 主要從事日本酒店管理及營運，並持有在日本開發溫泉的許可證，擁有並管理一家位於日本長野縣輕井澤的酒店，然而股價反映市場對業務方向說「不」。
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JAPAN HAI今年9月成立 持有酒店業務
特海國際成立於2022年5月，總部位於新加坡，屬海底撈分拆海外業務在港上市，主營中式餐飲品牌的海外業務，稱為「國際版海底撈」，掌管海外門店數量115間，東南亞有70間，東亞17間，北美洲18間，其他地區10間，而其截至今年6月中期業績收入按年增長31.8%至3.24億美元，翻檯率為3.3次，期內實現扭虧為盈，淨利潤351萬美元。
Haidilao Japan是特海國際旗下掌管日本海底撈餐飲業務的子公司，主營餐廳經營，據公告稱今年9月15日以註冊資本5000萬日元成立了JAPAN HAI，當時Haidilao Japan將早已直接持有的關酒店業務及許可證，轉到JAPAN HAI營運，換言之，JAPAN HAI是新的，但日本酒店對「海底撈」整個品牌來說，並非新業務。
對海底撈（6862）來說，當中真正的新業務在於「混合溫泉度假村」，負責海外餐廳經營的特海國際，決定把此一大型發展項目，業務轉讓至海底撈（6862）旗下發展。
事實上，海底撈近年早已接二連三謀新發展，由派人到演唱會門外撈客、夜市賣火鍋、進校園開店搶奪年輕人市場，到開平價副品牌「嗨撈」，反映中國火鍋市場競爭激烈。根據《中國餐飲發展報告2022》顯示，去年內地火鍋市場的整體規模達6046億元人民幣，火鍋門市規模達到55萬間，今年上半年二線及以下城市，新增注冊火鍋店達16741間，同比增加58.5%，代表內地每天有91間火鍋企業成立。
中國火鍋產業市場增速大減
海底撈在三線以下城市，門店數量佔比也超過了40%，在下沉市場也不斷開店，然而近年正面對行業的激烈競爭，包括火鍋品牌細化，特定湯底（糟粕醋火鍋）和小眾食材跑出的火鍋品牌推陳出新，以及川渝兩地火鍋品牌崛起，也對海底撈構成壓力。在剛過去的重慶火鍋展，有食材商透露今年火鍋加入更多當地重慶元素，生意比去年激增10倍，反映市場對更有特色的火鍋需求變大。
更重要的是，艾媒諮詢的數據早預計，到2025年中國火鍋產業市場規模成長速度，將會從2019年的10%降為2025年的4.3%，「火鍋賽道」增速越來越低。北京灃之道餐飲管理有限公司首席策劃人、餐飲管理專家楊鐵鋒去年在《2022中國火鍋產業發展趨勢》的演講中，已預計中國火鍋市場進入「戰國時代」，不同經營業態、不同營運模式、不同地域市場的火鍋品牌都會湧出。「中品牌」的出現，勢瓜分海底撈的火鍋市場，過往只靠服務好、食材分拆物流打天下的海底撈，在這個時候選擇不務正業，似乎可以理解？
日本溫泉火鍋？
事實上，新加坡早已有酒店以可以預約海底撈為訂房賣點，似乎在可見的將來，日本某些酒店會推銷海底撈劵，至於會否參考中國內地食法，直接邊泡溫泉邊「享用」海底撈火鍋，要看最終是否合符日本溫泉法規了。
