雅虎香港財經 豪言點評｜酒吧結業屬個別例子 業界復甦路漫漫｜盧展豪
香港港九也有多條知名的「酒吧街」，包括中環、灣仔、赤柱及尖沙咀等。曾經因為疫情而變得暗淡起來的酒吧街，已慢慢回復活力。可惜，尖沙咀酒吧街赫德道一個前酒吧的巨舖，丟吉半年後改由火鍋店進駐，新租亦較疫情前跌4%。經營酒店正面對重重難關，酒吧業會否因未能從疫情打擊回復而被其他餐飲店舖所取代？
前述位於尖沙咀赫德道巨舖，地下連一樓合共約4,200呎，多年來租客均為酒吧，在疫市期間仍有酒吧以月租26萬租用，惜該酒吧去年尾結業後，舖位一直丟吉，最近才由火鍋店以月租25萬承租。雖然筆者認為這只不過是個別例子，但亦不難理解為何會有酒吧以結業收場。導致結業有兩大主要原因，包括市道及經營手法。
部份酒吧可能由幾個股東合資經營，同時也會落手落腳在店內工作，此類酒吧的實力較弱，縱然疫市間仍能支撐，但資金已被淘空。當疫後通關不似預期，市況回復得不夠快，便很大機會於此時結業。另外，要吸引客人在酒吧消費及逗留，新鮮感非常重要，只要有新開張及特別賣點的酒吧出現，客人很容易流失。而且除了本地的酒吧，競爭對手還有內地的酒吧，若沒有不斷推陳出新就可能因為生意額不足而結業。
不過，酒吧本質上利潤較高，因為主要售賣的為非酒精及酒精飲品和小食，需要管理的項目較少。雖然香港的飲酒文化不及西方那麼盛行，但不少人仍視下班工餘後與三五知己，圍在一起飲酒是重要的消遣活動。在香港生活或旅居的外國人對此更是十分重視，所以酒吧行業仍可有所作為。就筆者觀察所得，最近荷里活道也有不少重開或新開張的酒吧。
無論餐飲食肆還是酒吧，也很可能出現兩極化的情況，有酒吧、餐廳結業，同時也有中外餐飲店舖擴充或開張。較舊一派或經營多年的餐廳將會是結業的一群，而願意創新的本地餐飲店，以及看好香港市場的內地或國外品牌則會進駐香港，搶佔市場。
美聯工商舖行政總裁盧展豪
註：專欄作家言論不代表本網立場
