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連鎖餐廳薩莉亞核心哲學

中環街市

最近筆者身邊有幾個地方都開了平民意式餐廳薩莉亞（Saizeriya），有見這類民生餐廳開始有擴張之勢，想分享一下它的核心哲學。

薩莉亞以價廉物美的意式料理而聞名，其中央廚房、簡化烹飪過程的經營哲學，向來為人所津津樂道。

餐廳的基本資料不說了，主要歸納它的核心哲學：

  • 十分鐘內出餐

  • 廚房沒菜刀（門店無廚師）

  • 廉價方針賣出商品

  • 店長只需管好開支

  • 讓顧客有最大主動權

當然，讓顧客採取主動組合餐點，飲品自斟，好處是增強顧客體驗，然而壞處卻是需要加大資源管理衛生。

隨著經濟轉差，預計民生餐廳會愈開愈有，如果你也準備創業，這間廉價餐廳的崛起之路，非常值得你去參考。

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